结论前置：丈夫给情人转账30万元，妻子可通过以下程序主张要回款项：

1. 确认法律关系性质：需先明确丈夫与情人的关系是否构成“不正当男女关系”，且转账行为是否违背公序良俗。根据《民法典》第153条，违背公序良俗的民事法律行为无效，妻子可主张丈夫的赠与行为无效，要求情人返还财产。
   
2. 收集关键证据：需证明转账事实（如银行流水、转账记录）、丈夫与情人的不正当关系（如聊天记录、亲密照片、证人证言等），以及丈夫处分夫妻共同财产未经妻子同意（如夫妻财产约定、丈夫收入证明等）。
   
3. 选择维权路径：
   
   • 协商解决：妻子可先与情人协商，要求返还全部或部分款项。若情人同意，可签订书面协议并履行。
     
   • 民事诉讼：若协商无果，妻子可向法院提起“赠与合同纠纷”或“夫妻共同财产纠纷”诉讼，主张丈夫的赠与行为无效，要求情人返还30万元及利息。诉讼中需提交证据证明转账性质及不正当关系。
     
   • 刑事报案（补充手段）：若情人涉嫌诈骗（如虚构身份骗取钱财），妻子可向公安机关报案，但需注意刑事立案标准较高，需有充分证据证明情人存在诈骗故意。
     

详细分析：

1. 法律关系认定：

   • 丈夫与情人之间的转账行为，若以维持不正当关系为目的，属于“有悖公序良俗的民事法律行为”。根据《民法典》第153条，此类行为自始无效，情人因无效行为取得的财产应当返还。
     
   • 若丈夫转账的30万元属于夫妻共同财产（如婚后收入），丈夫未经妻子同意擅自处分大额财产，侵犯了妻子的财产权益，妻子有权主张返还。
     

2. 证据收集要点：

   • 转账证据：银行流水、转账记录需显示转账人（丈夫）、收款人（情人）及金额，并注明转账目的（如“生活费”“借款”等，若标注为“借款”可主张返还，若标注为“赠与”则需结合其他证据否定其合法性）。
     
   • 不正当关系证据：聊天记录（需显示亲密称呼、暧昧内容）、亲密照片或视频、证人证言（如共同朋友目击两人关系）、情人承认关系的录音或书面材料等。
     
   • 夫妻共同财产证据：结婚证、夫妻财产约定（如有）、丈夫收入证明（如工资单、银行流水）、家庭财产清单等，证明转账资金属于夫妻共同财产。
     

3. 诉讼策略建议：

   • 案由选择：优先以“赠与合同纠纷”起诉，主张丈夫的赠与行为因违背公序良俗而无效；若证据充分，也可同时主张“夫妻共同财产纠纷”，要求情人返还全部款项。
     
   • 被告确定：以情人为被告，若情人已将部分款项转给他人，可追加第三人参与诉讼。
     
   • 财产保全：为防止情人转移财产，妻子可在起诉时申请法院冻结情人的银行账户、房产等财产。
     

4. 风险提示：

   • 若情人主张转账为“借款”而非“赠与”，需提供借条等证据，否则可能被认定为赠与。
     
   • 若丈夫与情人串通伪造证据（如补签借条），妻子可申请司法鉴定或提供反证（如转账时无借款合意）。
     
   • 诉讼周期可能较长，需做好心理准备。
     

行动建议：妻子应尽快收集证据，咨询律师制定诉讼方案，并在律师指导下提起诉讼。若需进一步协助，可直接向我提问。