结论：给予情人的30万超过3年是否还能要回来，这主要取决于该款项的性质以及是否存在可撤销或无效的情形。以下从不同角度进行分析：

一、款项性质为赠与

1. 一般赠与：

   • 如果这30万被明确视为一般赠与，且赠与行为已经完成，那么根据《民法典》的相关规定，赠与人在赠与财产的权利转移之后，通常不得撤销赠与。
   • 例外情况：如果赠与行为附有条件或义务，且受赠人未履行这些条件或义务，赠与人可能有权撤销赠与。但在此案例中，并未提及此类条件或义务。

2. 大额赠与与婚姻关系：

   • 如果赠与人已婚，且该30万属于夫妻共同财产，那么赠与行为可能需要得到配偶的同意。未经配偶同意的大额赠与，可能被视为无效或可撤销，因为这侵犯了配偶的财产权益。
   • 时间因素：虽然款项已给出超过3年，但如果能证明赠与行为当时未经配偶同意，且配偶现在提出异议，仍有可能通过法律途径追回部分或全部款项。

二、款项性质非赠与（如借贷）

• 如果这30万实际上是借贷关系，而非赠与，那么无论时间过去多久，只要借贷关系成立且未得到偿还，出借人都有权要求借款人偿还。
• 证据要求：为了证明借贷关系，需要提供相关的借贷合同、转账记录、聊天记录等证据。

三、可撤销或无效的情形

1. 欺诈、胁迫：

   • 如果赠与行为是在欺诈、胁迫的情况下进行的，受赠人可能因此获得不当利益。在此情况下，赠与人有权请求法院撤销赠与行为，并追回款项。

2. 违反公序良俗：

   • 如果赠与行为违反了公序良俗（如与情人之间的不正当关系相关的赠与），该赠与行为可能被视为无效。在此情况下，赠与人也有权要求追回款项。

四、诉讼时效

• 一般规定：根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。但是，这并不意味着超过三年就无法追回款项。
• 特殊情况：如果存在诉讼时效中断、中止或延长的情形（如赠与人一直在向受赠人主张权利），诉讼时效可能会重新计算或延长。

法律建议

1. 收集证据：首先，需要收集所有与这笔款项相关的证据，包括转账记录、聊天记录、赠与合同（如果有）等。
2. 咨询律师：然后，建议咨询专业律师，以评估案件的可行性和胜诉概率。律师可以根据具体情况提供更详细的法律建议和策略。
3. 考虑和解或调解：在诉讼之前，也可以考虑与受赠人进行和解或调解，以达成一个双方都能接受的解决方案。

总结：给予情人的30万超过3年是否还能要回来，取决于多种因素，包括款项的性质、是否存在可撤销或无效的情形以及诉讼时效等。因此，无法直接给出一个确定的答案。如果你面临这样的情况，建议尽快咨询专业律师，以便根据你的具体情况提供更准确的法律建议。