结论：老公转给情人的钱，即使已经过了三年，在符合一定条件下仍然可以起诉要回。
法律背景与解释：
无权处分与返还请求权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，除另有约定外，归夫妻共同所有。因此，老公未经妻子同意，擅自将夫妻共同财产赠与情人，属于无权处分行为。
- 妻子作为共同财产的共有人，有权要求情人返还该财产。这种返还请求权是基于物权法的原理，即共有人对共有物的处分需经全体共有人同意，否则处分行为无效。
诉讼时效问题：
- 关于诉讼时效，根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。但是，这个时效期间是从权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 如果妻子在三年内并不知道老公将财产赠与情人的事实，或者虽然知道但无法确定具体金额或证据不足，那么诉讼时效可能并未开始计算或者可以中断、延长。
- 此外，如果情人取得财产是基于欺诈、胁迫等非法手段，或者老公与情人之间的赠与行为违反了公序良俗，那么妻子要求返还财产的请求可能不受诉讼时效的限制。
实际操作与证据收集：
- 在实际操作中，妻子需要收集足够的证据来证明老公将财产赠与情人的事实，以及这些财产属于夫妻共同财产。证据可以包括银行转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 如果妻子能够提供充分的证据，并且符合上述法律条件，那么她可以向法院提起诉讼，要求情人返还财产。
法律建议：
- 尽快咨询律师：由于法律问题的复杂性和个体差异性，我建议妻子尽快咨询专业律师，以便更准确地评估案件情况和制定诉讼策略。
- 收集证据：在咨询律师的同时，妻子应开始收集相关证据，包括银行转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明老公将财产赠与情人的事实。
- 考虑婚姻状况：此外，妻子还需要考虑自己的婚姻状况。如果婚姻已经无法挽回，她可以在提起返还财产诉讼的同时，考虑提起离婚诉讼，并要求分割夫妻共同财产。
可能法律后果：
- 如果妻子能够提供充分的证据，并且符合法律条件，法院可能会判决情人返还财产。
- 如果情人拒绝履行判决，妻子可以向法院申请强制执行。
- 如果妻子在诉讼过程中存在过错或证据不足，可能会导致诉讼失败或无法获得全额返还。
总之，老公转给情人的钱，即使已经过了三年，在符合一定条件下仍然可以起诉要回。但具体案件情况需要具体分析，我建议妻子尽快咨询专业律师以获取更准确的法律建议。