针对您提出的“加盟费签了合同一直不给我怎么办”的问题，我首先明确结论：您有权根据合同约定要求对方支付加盟费，若对方拒不支付，您可以通过法律途径来维护自己的权益。
接下来，我将从多个角度为您详细分析这个问题，并提供相应的法律建议：
一、合同效力与加盟费支付
合同效力：首先，您需要确认与对方签订的加盟合同是否具有法律效力。一份有效的合同应当包含双方的真实意思表示、合法的合同内容以及符合法律规定的合同形式。如果合同有效，那么双方都应当按照合同约定履行各自的义务。
加盟费支付：根据合同约定，对方有义务向您支付加盟费。如果对方一直未支付，那么对方已经构成了违约。
二、法律途径维权
协商解决：在采取法律行动之前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。协商时，您可以明确要求对方按照合同约定支付加盟费，并设定一个合理的支付期限。
发送律师函：如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知对方其违约行为以及可能面临的法律后果，从而促使对方履行合同义务。
提起诉讼：如果对方仍然拒不支付加盟费，那么您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方已经构成了违约，并且要求对方支付加盟费以及可能产生的违约金或利息等。
三、证据收集与诉讼准备
证据收集：在提起诉讼之前，您需要收集充分的证据来支持您的主张。这些证据可能包括加盟合同、对方未支付加盟费的记录（如银行转账记录、聊天记录等）、以及您已经履行了合同义务的证明（如提供了加盟服务、培训等）。
诉讼准备：在提起诉讼之前，您还需要做好诉讼准备。这包括了解诉讼程序、准备诉讼材料、选择合适的律师等。一个经验丰富的律师可以帮助您更好地制定诉讼策略，提高诉讼的成功率。
四、可能的法律后果
对方支付加盟费及违约金：如果法院认定对方已经构成了违约，那么对方可能需要向您支付加盟费以及可能产生的违约金或利息等。
对方承担诉讼费用：在诉讼过程中，如果法院认定对方需要承担违约责任，那么对方可能还需要承担您因诉讼而产生的合理费用，如律师费、诉讼费等。
信用记录受损：如果对方拒不履行法院判决，那么其信用记录可能会受到影响。这将对对方未来的商业活动产生不利影响。
最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。