压工资在未签订劳动合同且为个体商户的情况下，一般是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、从劳动合同法的角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然个体商户可能规模较小，但同样受到劳动合同法的约束。如果个体商户未与劳动者签订书面劳动合同，并且存在压工资的行为，这明显违反了劳动合同法的规定。劳动合同法明确要求用人单位按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。
二、从工资支付规定的角度
根据《工资支付暂行规定》等相关法规，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这里的“按月支付”意味着工资应当按照约定的时间周期（通常是每月）进行支付，而“不得克扣或者无故拖欠”则是对工资支付的具体要求。个体商户作为用人单位，同样需要遵守这些规定。如果个体商户压工资，即未按照约定时间支付工资或者未足额支付工资，就构成了违法行为。
三、从劳动者权益保护的角度
劳动者有权获得与其劳动相应的报酬，这是劳动者的基本权益之一。如果个体商户压工资，就侵犯了劳动者的这一基本权益。在这种情况下，劳动者有权向劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁，要求用人单位支付被拖欠的工资，并可能要求用人单位支付相应的经济补偿。
四、针对个体商户的特殊情况
虽然个体商户可能规模较小、管理相对灵活，但这并不意味着可以忽视法律法规的规定。个体商户在雇佣劳动者时，同样需要遵守劳动合同法、工资支付规定等相关法律法规。如果个体商户未与劳动者签订书面劳动合同并且压工资，不仅可能面临劳动监察部门的处罚，还可能损害自身的声誉和信誉，影响未来的经营和发展。
建议与行动：
与个体商户协商：首先，您可以尝试与个体商户进行协商，要求其按时足额支付工资。在协商过程中，您可以引用相关法律法规的规定，以增强自己的说服力。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位支付被拖欠的工资。
提起劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的要求，您还可以考虑提起劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动争议的方式，仲裁结果具有法律效力。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。