签合作合同压工资是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款直接否定了用人单位在合作合同中约定压工资的行为，确保了劳动者能够及时获得其应得的劳动报酬。
《工资支付暂行规定》第七条：进一步细化规定，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付，如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付，且工资至少每月支付一次。对于实行周、日、小时工资制的，可按周、日、小时支付工资。这些规定共同构成了我国工资支付制度的法律体系，为劳动者的工资权益提供了有力的法律保障。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。这一条款为劳动者提供了更为直接和有效的维权途径。
二、法律后果
如果用人单位在合作合同中约定压工资，并实际执行了这一行为，那么将面临以下法律后果：
劳动保障行政部门的处罚：根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门分别责令限期支付劳动者的工资报酬；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。
劳动者的维权途径：劳动者可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在这些过程中，劳动者需要保留好相关证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等，以证明自己的主张。
三、实际操作建议
在签订合作合同时：劳动者应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付的条款。如果发现用人单位有压工资的约定，应立即提出异议，并要求修改合同条款。
在遇到压工资情况时：劳动者应首先尝试与用人单位进行协商，要求其按照法律规定和合同约定按时支付工资。如果协商无果，可以向当地的劳动保障部门（如劳动监察大队）投诉，或者申请劳动仲裁。
在维权过程中：劳动者应注意保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。这些证据将有助于证明自己的主张，提高维权的成功率。
总结与建议：签合作合同压工资是不合法的行为，劳动者应依法维护自己的合法权益。在遇到类似情况时，劳动者应勇敢站出来，通过合法途径捍卫自己的权利。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。