未签订劳动合同且压一个月工资的行为，在大多数情况下是不合法的，劳动者有权维护自身权益。以下从不同角度为您详细分析：

一、未签订劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，则需承担每月向劳动者支付二倍工资的法律责任。这一规定旨在保障劳动者的合法权益，确保劳动关系的明确与稳定。因此，对于未签劳动合同的用人单位，劳动者有权要求其支付双倍工资，最多可要求支付11个月的双倍工资。

二、压一个月工资的法律界定与处理

压一个月工资，即用人单位未能按月及时支付工资，通常构成无故拖欠工资，违反了《中华人民共和国劳动法》第五十条和《工资支付暂行规定》第七条的规定。这些法规明确要求，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且必须在用人单位与劳动者约定的日期支付，至少每月支付一次。

特殊情况下的合法性：尽管一般情况下压一个月工资是违法的，但也存在特殊合法情形。这些情形包括：

1. 用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了工资支付周期为次月支付上月工资。
2. 这种约定基于合理的财务核算、行业惯例（如建筑行业因工程进度结算等原因）等正当理由。
3. 当地劳动法规没有禁止这种支付方式。
4. 用人单位能够保证员工的基本生活和权益不受影响。

在上述条件下，且用人单位严格按照约定的时间支付工资，不随意拖延，那么“压一个月工资”的行为可能被认定为合法。但这种情况非常特殊且有限，大多数情况下压一个月工资仍然是不合法的。

三、劳动者如何应对

面对用人单位未签劳动合同且压工资的情况，劳动者可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，要求其按照法律规定及时支付工资，并签订书面劳动合同。
2. 向劳动监察部门投诉：向当地劳动监察大队投诉用人单位的违法行为，劳动监察部门有权进行调查并责令支付拖欠的工资。
3. 申请劳动仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资、双倍工资及可能的经济补偿。
4. 申请支付令：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，如果用人单位未按时足额支付工资，劳动者有权依法向当地人民法院申请支付令。
5. 提起诉讼：对仲裁结果不服的，劳动者可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的权益。

四、建议与总结

1. 保留证据：劳动者在入职前应要求与用人单位签订书面劳动合同，并妥善保存相关证据材料，如工资条、银行转账记录、工作证等，以备不时之需。
2. 及时维权：一旦发现用人单位存在未签劳动合同或压工资等违法行为，劳动者应及时采取措施维护自己的权益，避免拖延导致损失扩大。
3. 咨询专业律师：在维权过程中，如果遇到复杂情况或不确定如何操作，劳动者可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，未签订劳动合同且压一个月工资的行为在大多数情况下是不合法的。劳动者在面对此类问题时，应勇敢站出来维护自己的权益，通过法律途径寻求帮助与解决方案。