个体工商户违法后不能通过变更经营者来逃避法律责任。下面我对此进行详细分析：

一. 个体工商户的法律责任

1. 责任承担：个体工商户在经营过程中若违反法律法规，其法律责任应由个体工商户本身承担，具体可能包括罚款、停业整顿、吊销营业执照等处罚。
2. 经营者责任：个体工商户的经营者作为违法行为的直接责任人，也可能需要承担相应的法律责任，如被罚款、被追究刑事责任等。

二. 变更经营者的限制

1. 不能逃避责任：个体工商户在违法后，不能通过简单变更经营者来逃避已经产生的法律责任。法律责任与个体工商户的违法行为紧密相关，不会因为经营者的变更而消失。
2. 变更程序：即使个体工商户希望变更经营者，也必须按照法定的程序进行，包括提交相关材料、经过审批等。而且，在变更过程中，相关部门也会对个体工商户的违法行为进行审查和处理。

三. 实际案例

• 例如，某个体工商户因销售假冒伪劣产品被查处，面临罚款和停业整顿的处罚。此时，该个体工商户的经营者不能通过变更经营者来逃避处罚。如果试图这样做，相关部门将依法追究其法律责任，并且新的经营者也可能因为接手了一个存在违法行为的个体工商户而面临风险。

综上所述，个体工商户违法后不能通过变更经营者来逃避法律责任。我的观点是，个体工商户应该依法经营，遵守法律法规，避免违法行为的发生。如果确实存在违法行为，应该积极面对并承担相应的法律责任，而不是试图通过变更经营者来逃避。如有进一步需要，您可以继续咨询我。