结论：关于您在本镇买地皮建房后，是否还能在自己的老宅建房且符合“一户一宅”规定的问题，这主要取决于您老宅的宅基地使用权是否合法存在，以及您是否满足“一户一宅”的具体条件。以下是对此问题的详细分析：
一、宅基地使用权与“一户一宅”原则
宅基地使用权：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，宅基地属于农民集体所有，农民对宅基地仅享有使用权，而非所有权。这种使用权具有人身依附性和特定性，通常与农户的家庭身份紧密相关。
“一户一宅”原则：
- “一户一宅”是我国农村宅基地管理的基本原则，旨在保障农民的居住需求，同时防止宅基地的滥用和浪费。根据这一原则，每户农民只能拥有一处宅基地，用于建造自用住宅。
二、您的情况分析
若老宅宅基地使用权合法存在：
- 如果您老宅的宅基地使用权是合法取得的，并且您目前仍然符合宅基地使用权的主体资格（如仍然是本集体经济组织成员），那么您有权在老宅上建房，且这并不违反“一户一宅”的原则，因为您并未在另一处宅基地上新建房屋。
若老宅宅基地使用权已不存在或您已不符合主体资格：
- 如果您老宅的宅基地使用权已经因为某种原因（如转让、被征收等）而不再存在，或者您已经不再是本集体经济组织成员，那么您可能无权在老宅上建房。此外，如果您已经在本镇的其他地方通过合法方式取得了新的宅基地使用权并建房，那么根据“一户一宅”的原则，您可能无法再在老宅上建房。
关于在本镇买地皮建房的情况：
- 您提到在本镇买地皮建房，这需要明确的是，您所购买的地皮是否属于宅基地性质，以及您是否通过合法方式取得了该地皮的使用权。如果该地皮并非宅基地，或者您并未通过合法方式取得使用权，那么您的建房行为可能面临法律风险。此外，即使您合法取得了地皮使用权并建房，这也不影响您在老宅上建房的权利（前提是您老宅的宅基地使用权合法存在且您符合主体资格），但需要确保您的总宅基地面积不超过当地规定的标准。
三、建议与注意事项
核实宅基地使用权：
- 在决定是否在老宅上建房前，建议您先核实老宅的宅基地使用权是否合法存在，以及您是否仍然符合宅基地使用权的主体资格。
遵守“一户一宅”原则：
- 确保您的建房行为符合“一户一宅”的原则，避免因为违反规定而面临法律风险。
咨询当地政府部门：
- 由于宅基地管理政策可能因地区而异，建议您在决定建房前咨询当地政府部门或土地管理部门，了解具体的政策要求和审批流程。
办理相关手续：
- 如果您决定在老宅上建房，务必按照当地规定办理相关的建房手续和宅基地使用权变更登记手续（如需）。
总结：您是否能在老宅上建房且符合“一户一宅”规定，主要取决于您老宅的宅基地使用权是否合法存在以及您是否满足相关条件。在做出决定前，建议您先核实相关情况并咨询当地政府部门。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。