针对您提出的“在饭店吃饭孩子被门把手刮伤怎么赔偿”的问题，以下是一份详细且具有深度的解答，旨在帮助您有效维护孩子的合法权益。
一、立即采取行动，固定证据
拍摄现场及伤情：
- 迅速使用手机或相机拍摄孩子被刮伤的部位、程度，以及导致刮伤的门把手和现场环境。特别注意门把手是否有尖锐边缘、是否松动或存在其他安全隐患。
- 保留就餐发票、饭店环境照片等，作为就餐事实和饭店环境状况的佐证。
就医记录：
- 立即带孩子前往医院就诊，确保得到及时治疗。妥善保存所有病历、诊断证明、检查报告、医药费发票等相关就医资料。
- 这些记录是证明孩子受伤情况和后续治疗费用的重要依据。
获取证人信息：
- 如果当时有其他顾客或饭店工作人员目睹刮伤经过，尽量获取他们的联系方式，以便后续作为证人出庭作证。
二、与饭店沟通协商，明确责任
分析饭店责任：
- 根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，饭店有责任保障消费者的安全。如果饭店的门把手存在安全隐患（如尖锐边缘、松动等）且未设置警示标识，饭店应承担相应责任。
- 同时，考虑孩子的年龄和行为特点。如果孩子年幼且在公共场所嬉戏打闹，监护人未尽到合理看管义务，也可能需要承担一定责任。但在此情况下，饭店的责任通常不会因此免除。
提出合理诉求：
- 与饭店负责人沟通，明确提出索赔要求，包括医疗费、护理费、营养费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用。
- 如果孩子因刮伤导致面部疤痕等长期影响，还可以考虑提出精神损害抚慰金的诉求。
记录协商过程：
- 在协商过程中，建议通过录音等方式记录对话内容，以备后续可能的纠纷使用。
三、考虑法律途径，维护权益
咨询律师：
- 如果与饭店协商无果或赔偿金额无法达成一致，应及时咨询专业的人身损害赔偿律师。
- 律师会根据具体情况评估案件的胜诉可能性，并提供专业的法律建议。
提起诉讼：
- 若律师认为证据充分且有较大胜诉把握，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，需向法院提交之前收集的各类证据，以支持索赔主张。
- 法院会依法审理案件，确定饭店应承担的责任比例，并判决相应的赔偿金额。
申请强制执行：
- 若饭店不履行法院判决，可在规定时间内向法院申请强制执行。
- 法院有权采取多种强制执行措施，如查询、冻结、划拨饭店的银行存款，查封、扣押、拍卖其财产等，以确保赔偿款得以执行。
四、注意事项
- 在整个索赔过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 要注意保护自己和孩子的合法权益，不要轻易放弃索赔的权利。
- 遵循法律程序，依法维权，确保孩子的合法权益得到有效保障。
综上所述，孩子在饭店被门把手刮伤后，家长应迅速采取行动，固定证据、与饭店协商、考虑法律途径等，以确保孩子的合法权益得到最大程度的维护。希望这份解答能对您有所帮助。