当合伙老板闹掰时，员工应跟谁工作，这主要取决于劳动合同的签订对象以及公司的实际运营情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
劳动合同的签订对象：
- 若员工是与合伙企业签订的劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在此情况下，无论合伙企业内部如何变动，只要合伙企业作为用人单位仍然存在且继续运营，员工就应当继续履行与合伙企业的劳动合同，即继续在原岗位工作，受原劳动合同条款的约束。
- 若员工是与某个合伙人个人签订的劳动合同（这种情况较为少见且通常不符合法律规定）：理论上，员工可能跟随该合伙人。但实际操作中，由于合伙企业的特殊性，这种个人签订的劳动合同往往存在法律风险，且可能不被法律所认可。因此，更可能的情况是，员工仍需与合伙企业协商解决劳动关系问题。
公司的实际运营情况：
- 若合伙企业继续运营：如前所述，员工应继续履行与合伙企业的劳动合同。此时，员工的工作岗位、薪资待遇等可能保持不变，也可能根据合伙企业的新决策进行调整。
- 若合伙企业解散或停止运营：根据《中华人民共和国公司法》及相关规定，合伙企业解散时，应进行清算。在清算过程中，员工的工资、社保等权益应得到妥善处理。若员工希望继续工作，可能需要与其他合伙人或新成立的实体重新签订劳动合同。
法律建议与操作指南：
- 审查劳动合同：员工应首先审查自己与合伙企业或合伙人签订的劳动合同，明确合同中的条款和约定。
- 与合伙企业或合伙人沟通：在了解合同情况后，员工应与合伙企业或相关合伙人进行沟通，了解企业的实际运营情况和未来的工作计划。
- 寻求法律援助：若员工在劳动关系处理过程中遇到问题或纠纷，如工资拖欠、社保未缴等，应及时寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
可能面临的法律后果：
- 若员工未经合法程序擅自离职或违反劳动合同约定，可能面临违约责任，如支付违约金等。
- 若合伙企业未经合法程序解散或停止运营，且未妥善处理员工权益，可能面临劳动仲裁或诉讼等法律风险。
总结与建议：
当合伙老板闹掰时，员工应首先审查自己的劳动合同，并与合伙企业或相关合伙人进行沟通。在了解实际情况后，员工应根据合同约定和法律规定来决定自己的行动。若遇到问题或纠纷，应及时寻求法律援助或咨询专业律师。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。