面对酒店未入住却不可取消且商家不给退款的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
查看预订条款并与酒店协商
- 仔细查阅预订条款：在预订酒店时，通常会有明确的退订政策说明。请仔细阅读相关政策，了解在何种情况下可以退款以及退款的具体流程。如果预订是通过第三方平台（如携程、去哪儿等）进行的，也需查看该平台的退订规定。
- 与酒店友好协商：发现无法入住时，应尽快与酒店取得联系，说明情况并表达退款意愿。通过电话、邮件或在线客服等方式与酒店沟通，确保信息准确传达。如因特殊情况（如突发疾病、交通延误等）导致无法入住，应提供相关证据以支持退款请求，如医疗证明、交通票据等。
- 尝试协商解决方案：与酒店协商是否可以将预订转至其他日期或房型，或者探讨部分退款的可能性，以减少双方损失。若酒店同意退款，双方应签订书面协议明确退款细节；若不同意，消费者可要求酒店提供相关政策或合同条款作为依据。
向消费者协会或相关行政部门投诉
- 向消费者协会投诉：若与酒店协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。提供详细的情况说明和相关证据，如预订记录、付款凭证、与酒店的沟通记录等。消费者协会将提供咨询服务，指导您向具体职能部门投诉，并可能介入调解，协助达成和解。
- 向相关行政部门投诉：除了消费者协会，您还可以向工商部门、市场监管部门等行业管理部门投诉酒店的违规行为。这些部门将对酒店的经营行为进行监管，并依法处理违规行为。
寻求法律救济
- 咨询法律专业人士：在必要时，您可以咨询我或其他法律专业人士，了解具体的法律途径和维权策略。
- 提起诉讼：若涉及金额较大，且其他途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者不得作出对消费者不公平、不合理的规定，未按约定提供服务时应退回预付款并承担相应责任。提起诉讼前，需准备好充分的证据，包括预订凭证、沟通记录、相关政策条款等。
法律依据：
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条：经营者在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提请消费者注意商品或者服务的数量和质量、价款或者费用、履行期限和方式等与消费者有重大利害关系的内容，并按照消费者的要求予以说明。经营者不得以格式条款等方式作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任等对消费者不公平、不合理的规定。
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条：经营者以预收款方式提供商品或者服务的，应当按照约定提供。未按照约定提供的，应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款；并应当承担预付款的利息、消费者必须支付的合理费用。
注意事项：
- 在整个过程中，您应保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 与酒店沟通时，注意保持礼貌和理性，避免情绪化冲突。
- 选择维权方式时，应根据实际情况和自身需求做出合理判断。
通过上述措施，您通常能够成功解决酒店未入住却不给退款的问题。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。