面对酒店还没入住店家却不给退的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、查看预订条款并与酒店协商

1. 仔细查阅预订条款：首先，您需要回顾预订时的相关条款，特别是关于取消预订和退款的具体政策。这些条款通常会在您预订时明确列出，包括取消的时间限制、退款的比例或是否允许退款等。

2. 与酒店友好协商：在了解预订条款后，您可以尝试与酒店进行友好协商。说明您无法入住的原因，如行程变更、突发疾病等不可抗力因素，并询问是否可以退款或更改入住日期。在沟通过程中，保持冷静和理性，同时记录沟通的时间、内容和结果，并保留相关的聊天记录或通话录音作为证据。

3. 要求酒店提供政策依据：如果酒店拒绝退款，您可以要求酒店提供相关的政策或合同条款作为依据。如果酒店无法提供合理的解释或依据，那么其拒绝退款的行为可能缺乏合法性。

二、向消费者协会或相关行政部门投诉

1. 向消费者协会投诉：如果与酒店协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。提供详细的预订信息、沟通记录等证据，消费者协会将提供咨询服务，指导您向具体职能部门投诉，并可能介入调解，协助您与酒店达成和解。

2. 向相关行政部门投诉：除了消费者协会外，您还可以向工商部门、市场监管部门等行业管理部门投诉酒店的违规行为。这些部门将对酒店的经营行为进行监管，并依法处理违规行为。

三、寻求法律救济

1. 准备充分证据：如果以上途径均无法解决问题，且涉及金额较大，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，您需要准备好充分的证据，包括预订凭证、付款凭证、与酒店沟通的记录等。

2. 依据相关法律法规：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者不得作出对消费者不公平、不合理的规定。如果酒店未按约定提供服务，如拒绝退款且无正当理由，那么您有权要求酒店退回预付款，并可以要求酒店承担预付款的利息以及您必须支付的合理费用。在必要时，您可以向法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

四、注意事项与建议

• 保留相关证据：在整个过程中，您需要保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。这些证据包括预订记录、付款凭证、与酒店的沟通记录等。
• 提前规划行程：为避免类似纠纷的发生，建议您提前规划好行程并确认入住时间和需求。在预订前仔细阅读退订政策和合同条款，确保自己能够遵守相关规定。
• 保持冷静和理性：在与酒店沟通或投诉过程中，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化冲突，以更好地解决问题。

综上所述，面对酒店还没入住店家却不给退的情况，您可以通过查看预订条款并与酒店协商、向消费者协会或相关行政部门投诉以及寻求法律救济等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据并保持冷静和理性是关键。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。