针对您提出的“酒后驾车离开现场怎么认定酒精超标”的问题，这是一个涉及法律程序和证据收集的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使驾驶人酒后驾车并离开了现场，交通执法部门仍然有多种方式来认定其是否酒驾以及酒精是否超标。

一、现场勘查与证据收集

1. 痕迹物证：交通执法部门会对事故现场进行勘查，收集可能存在的痕迹物证，如车辆碰撞痕迹、地面刹车痕迹等，这些痕迹有时能间接反映驾驶人的驾驶状态。

2. 证人证言：如果有目击者或同行人员在场，他们的证言也是认定酒驾的重要证据。他们可能提供关于驾驶人饮酒情况、驾驶状态等关键信息。

二、逃逸过程中的监控记录

如果驾驶人在逃逸过程中被其他监控设备（如交通摄像头、治安摄像头等）记录下驾驶状态，这些记录也可能成为认定酒驾的证据。例如，驾驶人可能表现出行驶轨迹异常、速度过快或过慢等酒驾特征。

三、后续血检或尿检

1. 及时追踪与检测：交通执法部门会尽快追踪到逃逸的驾驶人，并要求其进行血检或尿检，以确定其体内酒精含量。这是认定酒驾最直接、最准确的证据。

2. 检测标准：根据我国相关规定，血液中酒精含量达到或超过80mg/100mL的，属于醉酒驾驶；达到20mg/100mL但不足80mg/100mL的，则属于饮酒驾驶。

四、法律判定与处罚

1. 酒驾认定：即使驾驶人逃逸，只要存在充分证据证明其在驾驶机动车时处于饮酒状态，依然会被认定为酒驾。若达到醉驾标准，还会构成危险驾驶罪。

2. 加重处罚：逃逸这一情节不仅会加重对驾驶人的处罚（如吊销驾驶证、终生不得重新取得、有期徒刑等），在民事赔偿方面，逃逸者也需承担更不利后果。

五、建议与提醒

1. 严格遵守交通规则：驾驶人应严格遵守交通规则，坚决避免酒后驾车行为的发生。酒驾不仅危及自身安全，也危及他人生命财产安全。

2. 积极配合调查：如果发生酒驾逃逸事件，驾驶人应尽快自首，如实供述自己罪行，积极配合调查，争取从轻处罚。

综上所述，即使驾驶人酒后驾车并离开了现场，交通执法部门仍然能够通过多种方式来认定其是否酒驾以及酒精是否超标。因此，驾驶人应严格遵守交通规则，避免酒后驾车行为的发生。