让正式员工上两头班，若未经员工同意且违反工时规定，则是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律规定角度

根据《劳动法》的相关规定，劳动者享有休息权，雇主需确保其每周至少休息一天，每天工作时间不得超过8小时，每周总工作时间不得超过44小时（在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过3小时，每月不得超过36小时）。“两头班”若导致员工每天工作时间超过法定上限，或者每周总工作时间超出规定，且未经员工同意或劳动行政部门批准的特殊工时制度，那么这种工作安排就可能构成违法。

二、员工权益保护角度

1. 休息权：员工有权享受法定的休息时间，包括每日的工作间歇休息和每周的休息日。如果“两头班”严重干扰了员工的休息，那么这种安排就侵犯了员工的休息权。
2. 健康权：长时间、不规律的工作安排可能对员工的身体健康造成负面影响。如果“两头班”导致员工身体疲劳、精神压力增大，甚至引发健康问题，那么这种安排就可能构成对员工健康权的侵犯。

三、实际操作与证据收集角度

1. 工作安排通知：员工应保留公司发出的工作安排通知，以证明公司确实要求其上“两头班”。
2. 考勤记录：员工应保留自己的考勤记录，以证明实际的工作时间和加班情况。
3. 沟通记录：如果员工曾与公司就工作安排进行过沟通，并表达了不满或拒绝，那么这些沟通记录也应作为证据保留。

四、应对措施与建议

1. 与公司协商：员工可以首先尝试与公司进行协商，表达自己对“两头班”安排的不满，并寻求合理的解决方案。
2. 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动行政部门投诉，请求其介入调查并处理。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：在必要时，员工还可以申请劳动仲裁或提起诉讼，以维护自己的合法权益。

举例说明：假设某公司未经员工同意，擅自安排其上“两头班”，导致员工每天工作时间超过10小时，且每周总工作时间超过50小时。这种情况下，员工就有权向劳动行政部门投诉，并要求公司纠正其违法行为。

特别提醒：面对公司的不合理工作安排，员工应及时收集相关证据，并寻求法律帮助。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。