饭店厨房外养狗是否违反国家规定，需结合具体情况与相关法律法规进行综合判断，但通常情况下，若该行为违反了卫生、安全或动物防疫等相关规定，则可能构成违规。以下从不同角度为您详细分析：
一、卫生与食品安全角度
卫生要求：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营场所应当保持清洁，防止食品污染。饭店厨房作为食品加工的核心区域，其周边环境必须符合卫生标准。若在厨房外养狗，且狗只活动范围可能接触到食品或食品加工工具，那么这种行为很可能违反卫生要求，因为狗只可能携带细菌、寄生虫等，对食品安全构成威胁。
具体后果：若因养狗导致食品受到污染，饭店可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等，甚至可能承担因食品污染导致的消费者健康损害赔偿责任。
二、动物防疫角度
防疫规定：根据《中华人民共和国动物防疫法》，动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输以及动物产品生产、经营、加工、贮藏等活动的单位和个人，应当依照本法和国务院兽医主管部门的规定，做好免疫、消毒等动物疫病预防工作。若在饭店厨房外养狗，且未按照规定进行免疫、消毒等防疫措施，那么这种行为可能违反动物防疫规定。
具体后果：违反动物防疫规定的，可能面临动物卫生监督机构的处罚，包括警告、罚款等。若因未履行防疫义务导致动物疫病传播，还可能承担更严重的法律责任。
三、城市管理与公共安全角度
城市管理规定：部分城市可能出台了关于饲养宠物的具体管理规定，如限制饲养区域、要求宠物佩戴标识等。若在饭店厨房外养狗，且该行为违反了当地的城市管理规定，那么可能面临相关部门的处罚。
公共安全考虑：饭店作为公共场所，其周边环境应确保公众安全。若养狗行为导致狗只伤人、扰民等公共安全问题，饭店可能需承担相应的法律责任。
法律建议
遵守相关规定：饭店在经营过程中，应严格遵守卫生、食品安全、动物防疫以及城市管理等相关规定，确保经营活动的合法性与安全性。
加强内部管理：饭店应建立完善的内部管理制度，包括宠物管理、卫生清洁等方面，确保饭店环境的整洁与安全。
及时咨询与整改：若饭店对相关规定存在疑问或不确定自身行为是否合规，应及时咨询相关部门或专业律师，并根据咨询结果进行整改。
若您在饭店经营过程中遇到类似法律问题，或对相关规定存在疑问，欢迎直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。