可以起诉对方，但能否获得额外赔偿需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：

一、从法律权利的角度

被狗咬伤后，你作为受害者，依法享有要求侵权人（即狗的主人）承担侵权责任的权利。这种权利不因你已接受对方部分赔偿（如500元）而丧失。也就是说，即使你拿了对方500元，你仍然有权就剩余的损失向法院提起诉讼，要求对方进一步赔偿。

二、从赔偿范围的角度

1. 已赔偿部分：对方给你的500元，可能是基于双方协商或对方自愿给予的赔偿。这部分赔偿已经实现，通常不会在后续的诉讼中再次主张。
2. 未赔偿部分：如果你的实际损失（如医疗费、误工费、交通费等）超过了500元，那么对于超出部分，你仍然有权要求对方赔偿。在诉讼中，你需要提供相关证据（如医疗费发票、误工证明等）来证明你的实际损失。

三、从诉讼策略的角度

1. 收集证据：在提起诉讼前，你需要收集并整理好所有与被狗咬伤相关的证据，包括但不限于医疗记录、费用发票、现场照片、证人证言等。这些证据将有助于你在诉讼中证明自己的主张。
2. 评估损失：你需要对自己的实际损失进行准确评估，包括已经产生的费用和可能产生的后续费用（如康复费、整容费等）。这将有助于你确定诉讼标的额。
3. 考虑诉讼成本：提起诉讼需要支付一定的诉讼费用，并且可能需要投入一定的时间和精力。因此，在决定是否提起诉讼前，你需要权衡诉讼成本与可能获得的赔偿。

四、可能的法律后果

1. 如果法院支持你的诉求：那么对方将需要按照法院的判决向你支付剩余的赔偿款。
2. 如果法院不支持你的诉求：那么你可能无法获得额外的赔偿。这种情况通常发生在你无法提供充分证据证明自己的实际损失超过了已获得的赔偿时。

建议：如果你认为自己的实际损失超过了已获得的500元赔偿，并且有充分的证据支持自己的主张，那么你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要遵循法律程序，提供充分的证据来证明自己的主张。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。