食用赤麂可能构成刑事犯罪，具体罪名和刑罚依据赤麂的保护级别及行为情节而定。以下是对此问题的详细分析：
一、赤麂的保护级别与法律责任
赤麂，也被称为黄麂，是国家“三有”保护动物（即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物）。非法猎捕、杀害、食用、交易赤麂等行为，均可能构成违法犯罪。
非法食用赤麂：
- 仅因食用赤麂而涉嫌违法的，虽然一般可能先依据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关法规进行行政处罚，包括没收实物和违法所得，并处以罚款。但若情节严重，如多次食用或大量食用，也可能构成刑事犯罪，受到更严厉的处罚。
非法猎捕、杀害赤麂：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将受到刑事处罚。对于赤麂这类“三有”保护动物，虽然不属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，但非法猎捕、杀害的行为同样会受到法律的严惩。
- 具体量刑标准：情节较轻的，可能处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，可能处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，可能处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、法律责任的界定与特殊情况
直接参与者与间接参与者：
- 无论是猎捕、杀害还是交易赤麂，只要直接参与了上述违法行为，都将承担相应的法律责任。
- 即使未直接参与猎捕或杀害，但购买、食用非法狩猎或杀害的赤麂也是违法的。这种行为为非法活动提供了市场，助长了违法行为的蔓延，同样会受到法律的制裁。
特殊情况说明：
- 对于合法来源的人工养殖可食用麂子品种，由于其并非野生且来源合法，因此食用不涉及刑事犯罪。然而，目前这类情况较为罕见，且仍需确保养殖和销售的合法性。
三、建议与总结
增强法律意识：
- 公众应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，不参与任何形式的非法狩猎、杀害、贩卖和食用野生动物的活动。
积极举报违法行为：
- 发现相关违法行为时，应积极向有关部门举报，共同维护生态平衡和保护我们共同的家园。
寻求法律帮助：
- 如果您或他人涉及此类法律问题，建议及时咨询我，以获取更具体的法律建议和帮助。
保护野生动物是每个人的责任。我们应该严格遵守法律法规，不参与任何形式的非法狩猎、杀害、贩卖和食用野生动物的活动。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。