确认劳动关系仲裁败诉后，上诉时是可以更改仲裁时申请人相关的证言和证据的，但需遵循一定的法律程序和规定。以下是对此问题的详细分析：

一、更改证言和证据的法律依据与原则

1. 法律依据：

   • 根据《民事诉讼法》及相关司法解释，当事人在诉讼过程中有权提供新的证据或对原有证据进行补充、修正。这同样适用于劳动仲裁败诉后的上诉阶段。

2. 原则：

   • 合法性：更改的证言和证据必须合法，不得违反法律法规的强制性规定。
   • 关联性：更改的证言和证据应与案件事实具有关联性，能够证明或反驳案件中的关键问题。
   • 真实性：更改的证言和证据必须真实可靠，不得伪造或篡改。

二、更改证言和证据的具体操作与注意事项

1. 操作：

   • 在上诉阶段，当事人可以向法院提交新的证言和证据，或对原有证言和证据进行补充、修正。这通常需要在上诉状中明确说明，并在庭审过程中进行举证和质证。

2. 注意事项：

   • 及时性：更改证言和证据应在法律规定的期限内进行，避免超过举证期限而导致证据不被采纳。
   • 完整性：提交的证言和证据应完整、清晰，能够充分证明当事人的主张。
   • 与原仲裁的衔接：更改的证言和证据应与原仲裁中的主张和证据相衔接，避免出现矛盾或不一致的情况。

三、更改证言和证据可能面临的法律风险与应对策略

1. 法律风险：

   • 证据不被采纳：如果更改的证言和证据不符合法律规定或案件实际情况，法院可能不予采纳。
   • 影响诉讼进程：随意更改证言和证据可能打乱原有的证据准备和辩论思路，给对方更多应对时间，增加败诉几率。
   • 法律责任：如果更改的证言和证据涉及伪造或篡改，当事人可能承担法律责任。

2. 应对策略：

   • 谨慎评估：在更改证言和证据前，当事人应谨慎评估其合法性和关联性，确保新证据能够充分证明自己的主张。
   • 充分准备：提交新证据前，当事人应充分准备举证材料，确保证据的完整性和清晰性。
   • 遵循法律程序：当事人应严格按照法律程序提交新证据，避免因程序问题导致证据不被采纳。

四、实际案例与启示

在实际案例中，不乏有当事人在劳动仲裁败诉后，通过上诉阶段提交新的证言和证据，成功改变了案件结果的情况。然而，也有当事人因随意更改证言和证据，导致证据不被采纳或诉讼进程受阻的案例。因此，当事人在更改证言和证据时，应充分了解法律风险，并遵循法律程序进行操作。

建议：如果您在确认劳动关系仲裁败诉后打算上诉并更改证言和证据，请务必在法律规定的期限内进行，并确保新证据的合法性和关联性。同时，您也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。