乘坐网约车开门把人刮倒，责任认定需根据具体情形来判断，通常涉及乘客、司机以及网约车平台三方。以下是对此问题的详细分析：

一、乘客责任

1. 未观察后方情况：如果乘客在开门时未观察后方情况，未尽到合理注意义务，导致撞到行人，乘客通常要承担主要责任。例如，乘客急于下车，未查看后视镜就突然开门，致使行人躲避不及被撞。
2. 违反交通规则：乘客在下车时，应遵守交通规则，确保安全。如果乘客的开门行为直接导致行人受伤，且该行为被认定为违反交通法规或存在明显过错，乘客可能需要承担全部或主要责任。

二、司机责任

1. 停车位置不当：如果司机停车位置不当，如在禁止停车区域停车、距路沿过远等，影响乘客开门安全，司机也需承担一定责任。比如，司机将车停在路口或狭窄通道，乘客开门时受空间限制难以观察后方情况。
2. 未履行提醒义务：司机有义务提醒乘客注意安全，特别是在停车和开门时。如果司机未履行提醒义务，导致乘客开门时撞到行人，司机也可能需要承担一定责任。

三、网约车平台责任

1. 监管责任：网约车平台作为运营方，对司机和乘客的安全负有一定监管责任。如果平台未能有效管理司机行为或提供必要的安全培训，导致事故发生，平台也可能需要承担相应责任。
2. 审核义务：网约车平台应对在其平台上注册的司机和车辆资质以及车辆所购保险是否适用于营运类车辆等尽到相应的审核义务。如果平台未尽到审核义务，导致事故发生，平台也可能需要承担一定责任。

四、特殊情况下的责任认定

1. 双方共同责任：如果乘客和司机都存在过错，如司机停车有问题，同时乘客开门也未谨慎观察，双方需按各自过错比例分担责任。
2. 第三人责任：如果因第三方突然出现等不可预见情况导致事故发生，第三方也可能承担相应责任。

五、法律依据与处理程序

1. 法律依据：责任认定主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规。具体条款包括关于车辆停放、乘客上下车安全以及交通事故处理的规定。
2. 处理程序：一般先由保险公司在交强险责任限额内赔偿，不足部分根据各方责任比例承担。如果事故造成严重后果，如人员伤亡或财产损失较大，可能需要通过法律途径解决纠纷。

建议：在乘坐网约车时，乘客和司机都应遵守交通规则，确保安全。乘客在下车前应观察周围环境，确保安全后再开门。司机应按规定停车，并提醒乘客注意安全。网约车平台应加强对司机和乘客的安全管理，提供必要的安全培训。如果发生事故，应及时报警并保留相关证据，以便后续处理。

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