失去一只手通常被认定为较高级别的伤残，具体等级需根据受伤原因和鉴定标准来确定，一般为五级或七级伤残。以下是对此问题的详细分析：
一、工伤情况下的伤残等级
适用标准：
- 依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）进行鉴定。
可能的伤残等级：
- 如果失去一只手是由于工伤导致的，且符合“一侧前臂缺失”或“一手功能完全丧失”的情况，那么通常会被认定为五级伤残。这意味着受伤者有权按照五级伤残的标准来获得相应的工伤保险赔偿，包括一次性伤残补助金和按月领取的伤残津贴等。
鉴定流程：
- 职工发生工伤并经治疗伤情相对稳定后，应由用人单位、工伤职工或其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供相关工伤认定决定和医疗资料，以进行劳动能力鉴定。
二、非工伤情况下的伤残等级（如交通事故、人身损害等）
适用标准：
可能的伤残等级：
- 如果失去一只手并非由工伤所致，而是由于交通事故等其他人身损害原因造成的，那么伤残等级的认定可能会有所不同。在这种情况下，若一只手完全丧失功能或缺失，可能会根据具体情况被认定为七级伤残。因为《人体损伤致残程度分级》中规定，“双手缺失（或丧失功能）50%以上”构成七级伤残，而失去一只手相当于双手缺失50%。
鉴定流程：
- 治疗终结后，应向具有资质的司法鉴定机构提出委托鉴定申请。司法鉴定机构将安排鉴定人员对伤者进行检查和评定，并最终出具鉴定意见书。
三、法律赔偿分析
对于导致他人失去一只手的责任方，必须依法承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括但不限于：
- 医疗费用：包括治疗期间的所有医疗支出。
- 护理费用：因伤残导致的日常护理需求所产生的费用。
- 交通费用：因就医、鉴定等产生的合理交通支出。
- 营养支持费用：为恢复身体机能所需的额外营养补充费用。
- 住院期间伙食补助费用：住院期间的餐饮费用补助。
- 辅助器具费用：如需要配备假肢、矫形器等辅助器具的费用。
- 残疾赔偿金：根据伤残等级和法律规定计算的赔偿金额，用于补偿伤者因伤残导致的收入减少和生活质量下降。
四、建议与注意事项
- 在伤残鉴定过程中，会全面考虑伤残的原因、部位、程度以及对个人日常生活和工作能力的实际影响。
- 建议尽快联系当地的伤残鉴定机构或相关部门，提交必要的医疗证明、诊断报告及其他相关资料，以便进行准确、及时的伤残等级鉴定。
- 对于工伤情况，还应注意及时申报工伤，并按照规定的流程进行劳动能力鉴定，以保障自身合法权益。
综上所述，失去一只手的伤残等级鉴定是一个复杂而细致的过程，需根据具体情况及相应鉴定标准进行综合评定。因此，建议寻求专业机构的帮助，并确保提供完整、准确的鉴定材料，以获得公正、客观的伤残等级鉴定结果。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。