关于“一只手丧失功能是几级伤残”的问题，这确实是一个涉及具体伤残等级评定的专业问题，其答案会因致伤原因和具体伤残情况的不同而有所差异。以下是对此问题的全面分析：

结论前置：

一只手丧失功能的伤残等级可能被评为五级至七级，具体等级需由具有资质的司法鉴定机构或劳动能力鉴定机构根据详细病历资料、检查结果及伤者实际情况进行综合判断。

具体分析：

1. 工伤情形：

   • 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014），一侧前臂缺失或一手功能完全丧失时，通常可能被评为五级伤残。然而，实际评级时还需综合考量手掌缺失比例、功能丧失程度以及具体的工作性质等因素。
   • 在某些极端情况下，如一侧肘上缺失或一侧手功能完全丧失且另一手部分功能丧失，可能被评为更高等级的伤残，如三级或四级。

2. 非工伤情形（如交通事故等）：

   • 依据《人体损伤致残程度分级》，一侧上肢肘关节以上缺失或功能完全丧失时，通常会被评为六级伤残。
   • 若双上肢长度相差达到一定程度，或双上肢各大关节功能丧失均达到一定比例，也可能被评为七级伤残。

伤残等级评定的专业性与综合性：

伤残等级鉴定是一项高度专业的工作，需要综合考虑伤者的病历资料、检查结果、实际功能丧失情况以及年龄、职业、康复潜力等多种因素。因此，必须由具有资质的司法鉴定机构或劳动能力鉴定机构进行，以确保评定结果的准确性和公正性。

法律建议：

• 如果您或您身边的人遭遇了此类伤残情况，建议尽快收集相关材料（如身份证、病历本、诊断证明、影像学报告等），并咨询专业律师或相关机构以获取准确的鉴定意见和法律建议。
• 在整个鉴定和赔偿过程中，保持与鉴定机构和律师的密切沟通，以便及时了解鉴定进展和结果，并据此采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。

综上所述，一只手丧失功能的伤残等级评定是一个复杂而专业的过程，需要综合考虑多种因素和多个法律标准。具体等级需由专业鉴定机构依据相关标准进行科学准确的评定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。