村子里每天下午7点就停水是否违法，需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、供水合同与居民权益角度
供水服务合同关系：
- 自来水公司或村集体等供水单位与村民之间存在供水服务合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，供水单位有义务持续、稳定地提供符合标准的供水服务。
- 若供水单位无正当理由，如未提前通知的管道维修等，导致每天下午7点停水，这可能构成违约。村民有权要求供水单位承担违约责任，包括采取补救措施和赔偿损失。
居民基本生活需求保障：
- 水是居民的基本生活需求，村委作为基层组织，无权擅自对居民采取停水措施。除非在特定法定情形下，如用户未缴纳费用且经合法催缴程序后仍未缴纳，或为了公共安全等紧急情况且符合法定程序。
- 若村委非供水合同主体，却擅自决定每天下午7点停水，这侵犯了用户的合法权益。用户有权要求恢复供水，并可寻求法律途径要求赔偿损失。
二、停水的合法性分析角度
合法停水情形：
- 因不可抗力（如自然灾害）导致停水，且供水单位及时抢修并通知村民的，此行为合法。但这种情况通常不会每天固定时间发生。
- 供水设施需要紧急抢修（如水管爆裂），且按规定提前通知村民的，停水行为也合法。同样，这种情况也不太可能每天固定时间发生。
- 用户未按时缴纳水费，经催告后仍未履行义务的，供水单位或相关单位有权按法律规定和合同约定采取停水措施。但这也需要遵循合法程序和范围，且不太可能每天固定时间停水。
非法停水情形：
- 若供水单位因管理不善导致供水设施频繁故障，造成每天下午7点固定停水，影响村民正常生活的，此行为违反合同约定，需承担责任。
- 村集体或其他负责供水的主体违反与村民的约定，如通过村民大会决议或供水协议确定的供水事宜未履行，且无正当理由每天下午7点停水的，也构成违法。
三、居民维权途径
与供水单位协商：
- 居民可首先尝试与供水单位沟通，了解停水原因和解决方案，争取恢复供水。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，居民可向乡镇政府或县级政府相关部门投诉，反映情况并寻求帮助。
报警处理：
- 在供水单位私自停水且严重侵犯居民合法权益的情况下，居民可报警寻求警方协助处理。
提起诉讼：
- 若其他途径均无法解决问题，居民可依法向法院提起诉讼，要求供水单位承担相应的法律责任并赔偿损失。
总结与建议：
村子里每天下午7点就停水是否违法，需根据停水原因、是否遵循法定程序以及是否侵犯居民合法权益等因素综合判断。若供水单位无正当理由频繁停水，违反合同约定或居民基本生活需求保障的，则构成违法。居民在遇到此类问题时，应通过合法途径维护自身权益，如与供水单位协商、向相关部门投诉、报警处理或提起诉讼等。如有具体法律问题或需要进一步帮助，请直接向我咨询。