委托他人卖房并收款是可以进行公证的。以下从法律角度、公证的作用、办理流程以及注意事项几个方面进行详细分析：

一、法律角度

从法律层面讲，当事人有权通过合法的委托手续，委托他人代为处理相关事务，这包括代收款。委托他人卖房并收款属于民事委托行为，只要委托人和受托人具备相应的民事行为能力，委托卖房并收款的意思表示真实，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗，委托合同即有效。

二、公证的作用

1. 增强法律效力：公证具有增强法律效力的作用。经过公证的委托卖房并收款协议，其证明力较高。在房产交易过程中，房产登记部门通常更认可经过公证的委托书，因为公证能确保委托行为是委托人真实意愿的表达，防止出现委托行为被伪造、篡改等情况。
2. 保障交易安全：公证可以避免交易风险，保障交易的安全与顺利进行。在委托他人卖房并收款的过程中，如果发生纠纷，公证的委托文书可以作为重要证据，明确双方的权利义务，从而保障各方的合法权益。

三、办理流程

办理公证委托卖房并收款时，委托人需向公证机构提交以下材料：

1. 身份证明：如身份证、户口本等。
2. 房屋产权证明：如房产证、购房合同等。
3. 委托书：明确委托事项（即代为卖房并收款）、委托权限以及委托期限等内容。在委托书中要清晰写明受托人有权代自己收取房屋买卖过程中的款项，包括定金、购房款等具体款项类别。

四、注意事项

1. 受托人权限：受托人在代收款过程中，应依据委托权限行事，款项的收取、交付等操作需符合约定和法律规定。
2. 款项交付：款项最好通过银行转账等可留痕的方式支付，明确收款账户与受托人身份关联，以减少法律风险。
3. 纠纷处理：若出现纠纷，公证的委托文书可作为重要证据。但在此之前，双方应尽量通过协商解决纠纷，以节约时间和成本。

五、特殊情况说明

虽然委托他人卖房并收款不一定要进行公证，法律上委托合同有效条件满足即可。但在实际操作中，部分房产管理部门可能基于管理和风险防控要求，规定必须提供经过公证的委托书才予以办理房产过户等手续。因此，是否需要公证要根据具体情况和当地房产管理部门的规定来决定。

建议：如果您打算委托他人卖房并收款，为了保障交易的安全和顺利进行，建议您考虑对委托书进行公证。同时，在办理过程中如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。