公证委托卖房时，确实可以委托受托人代收房款。以下是对这一问题的详细解析：

一、公证委托代办房屋买卖的基本概念

公证委托代办房屋买卖是指房产所有权人（即委托人）通过公证程序，将办理与房屋买卖相关的权利、事务授权给受托人的法律行为。这种委托行为在《中华人民共和国民法典》中有明确规定，是合法且有效的。

二、代收房款的委托权限

在公证委托中，委托人可以明确授权受托人代为收取购房款。这一权限通常会在公证书中明确列出，包括代收房款的具体方式、金额、时间等细节。受托人在获得这一授权后，有权代表委托人收取购房款，并按照委托人的要求进行处理，如存入指定账户、用于偿还贷款等。

三、办理公证委托的流程与注意事项

1. 准备材料：

   • 委托人需准备身份证、户口簿、婚姻状况证明、房屋产权证书等材料。
   • 受托人需提供身份证复印件。
   • 如有需要，还需提供拟签订的房屋买卖合同样本等委托事项相关的证明材料。

2. 申请与审核：

   • 委托人和受托人需共同前往当地公证处提出公证申请，并填写公证申请表。
   • 公证处会对提交的材料进行审核，核实委托人和房屋信息，可能包括电话核实、实地调查等。

3. 谈话与公证：

   • 公证员会与委托人进行谈话，了解委托的真实意愿和具体内容，并制作谈话笔录由委托人签字确认。
   • 经审核符合公证条件的，公证处会出具公证书，明确委托人、受托人的基本信息，以及委托事项、权限、期限等内容。

4. 注意事项：

   • 委托人应精确界定受托人的权限范围，特别是代收房款的权限，以避免权限过大或过小带来的风险。
   • 委托人应合理确定委托期限，避免期限过长导致的不必要风险。
   • 委托人应妥善保管公证书，受托人在使用时需遵守法律规定和委托人指示。
   • 如需撤销或变更委托，委托人应前往公证处办理相应手续，并通知受托人。

四、法律效力与责任追究

公证委托具有法律效力，双方应严格遵守。如果受托人超越权限或滥用职权，委托人可以依法追究其责任。同样，如果受托人在执行委托过程中存在违法行为或损害委托人利益，委托人也有权追究法律责任。

综上所述，公证委托卖房时委托受托人代收房款是合法且可行的。但双方在操作过程中务必谨慎行事，确保委托关系的合法性、有效性和安全性。