吃中华鲟是否犯法以及是否会坐牢，需分情况讨论：

1. 食用合法养殖的中华鲟（非野生）：

   • 不犯法：若食用的是人工合法养殖的中华鲟（如杂交鲟等非国家保护动物），通常不涉及刑事犯罪。根据《刑法》第三百四十一条，刑事处罚仅针对非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的行为。合法养殖的中华鲟不属于此范畴。
   • 建议：食用前需确认养殖来源合法，避免因误食野生中华鲟而承担法律责任。

2. 食用野生中华鲟：

   • 构成犯罪：野生中华鲟是国家一级保护野生动物，非法食用可能被认定为非法收购珍贵、濒危野生动物制品的行为，触犯《刑法》第三百四十一条。
   • 刑罚标准：
     • 一般情节：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
     • 情节严重：处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
     • 情节特别严重：处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 量刑因素：法院会综合考虑食用数量、是否多次食用、是否主动投案自首、是否有立功表现等因素，判断情节轻重。

法律背景与建议：

• 法律保护目的：中华鲟作为濒危物种，受法律严格保护，旨在维护生态平衡和生物多样性。
• 合法途径：若需食用鲟鱼，应选择合法养殖的杂交鲟等非保护品种，并确保来源合法。
• 法律后果：非法食用野生中华鲟不仅可能面临刑事处罚，还会对生态环境造成不可逆的损害。

总结：

• 食用合法养殖的中华鲟不犯法，但需确认来源合法；
• 食用野生中华鲟构成犯罪，可能面临五年至十年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。

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