遇到正常行驶中被电动车刮了且对方逃跑的情况，你可以按照以下步骤处理：
立即报警：
- 在确保自身安全的前提下，第一时间拨打当地交通管理部门的报警电话（如122），清晰地向警方阐述车辆被刮擦以及对方逃逸的详细情况，包括刮擦的具体位置、车辆受损程度、电动车的大致特征（如颜色、车型、是否有车牌号等）以及事故发生的时间等信息。这样有助于警方快速了解事件全貌，并展开调查。
收集证据：
- 使用手机或相机对现场状况进行拍照留存，务必将车辆刮擦的部位、现场周边的环境等细节都拍摄清楚。这些照片将作为后续处理的重要依据。
- 若有目击证人，要诚恳地请求其提供联系方式，以便在需要时请其协助作证。
及时通知保险公司：
- 立刻向自己车辆所投保的保险公司报案，详细告知事故的经过以及对方逃逸的情况。
- 按照保险公司的要求，准备相关材料，如现场照片、报警记录等，以便顺利启动理赔流程。
耐心等待处理：
- 警方会投入精力进行调查取证工作，尽力寻找逃逸者。
- 保险公司也会依据实际情况开展定损等后续处理事宜。在这个过程中，要保持手机畅通，积极配合警方和保险公司的各项工作。
后续维权与赔偿：
- 若警方成功找到逃逸者，会根据事故现场情况、证据材料等认定责任。若对方负事故全部或主要责任，你可要求其承担相应的民事赔偿责任，包括车辆维修费用、因事故导致的误工费等。
- 若逃逸行为构成犯罪（如造成严重后果或多次逃逸等），还将依法追究其刑事责任。
- 若最终无法找到逃逸者，你的车辆保险（如车损险）或许能提供一定保障。但具体理赔流程和范围因保险条款而异，需仔细阅读保险合同或咨询保险公司。
法律背景与建议：
- 根据《道路交通安全法》的相关规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并可以并处十五日以下拘留。同时，若逃逸者持有机动车驾驶证，还将面临吊销驾驶证且终身不得重新取得机动车驾驶证的处罚。
- 在处理此类事故时，务必保持冷静，不要因情绪激动而做出错误决定。及时报警、收集证据是维护自身权益的关键。
- 若对事故处理结果有异议或需要进一步的法律帮助，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。