结论：赡养人约定分摊赡养义务时，原则上不可以将分摊比例填为0，但在特定条件下可能存在例外。以下从法律原则、实务操作及例外情形三个角度展开分析：
1. 法律原则：赡养义务的强制性
根据《民法典》第1067条，成年子女对父母负有法定赡养义务，包括经济供养、生活照料和精神慰藉。赡养义务具有人身专属性，不得通过协议完全免除。若赡养人约定分摊比例为0，实质是试图免除自身赡养责任，违反法律强制性规定，该条款可能被认定为无效。
例外：若赡养人存在法定免责事由（如丧失劳动能力、无经济来源等），可依法减免赡养义务，但需通过司法程序确认，而非自行约定。
2. 实务操作：分摊协议的效力
赡养人之间可签订分摊协议，明确各自承担的比例或方式，但需满足以下条件：
- 合法性：协议内容不得违反法律强制性规定（如完全免除赡养义务）；
- 合理性：分摊比例应与赡养人的经济能力、赡养需求相匹配；
- 书面形式：建议采用书面协议，并由全体赡养人签字确认，必要时可公证。
若协议中某赡养人分摊比例为0，但其他赡养人同意且被赡养人认可，实务中可能被视为有效，但存在被撤销或认定无效的风险。
3. 例外情形：特殊情况下的调整
在以下情况下，赡养人分摊比例可能调整为0：
- 被赡养人明确放弃：若被赡养人书面表示无需某子女赡养，且其他子女同意，可视为对赡养义务的自愿调整；
- 赡养人无履行能力：如赡养人因残疾、重大疾病等原因丧失经济来源，可依法申请减免赡养义务；
- 协议部分无效：若分摊协议中仅某条款（如分摊比例为0）违法，不影响其他条款效力，可调整比例后继续履行。
操作建议
- 避免约定0比例：除非存在法定免责事由，否则不建议将分摊比例设为0，以免引发纠纷；
- 签订书面协议：明确各赡养人的权利义务，并留存被赡养人同意的证据；
- 咨询专业意见：若涉及复杂情况（如多子女赡养、财产分配等），建议提前咨询律师，确保协议合法有效。
如有具体案件或协议条款需审查，可直接向我提问，我将结合实际情况提供详细分析。