结论：在狗追电动车导致人摔倒的情况下，责任归属需根据具体情况判断，一般可能涉及狗主人或管理人的责任；若责任方拒不赔钱，受害者可通过法律途径维护自身权益。
一、责任归属分析
狗主人或管理人的责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于动物致人损害的相关规定，动物饲养人或者管理人应当对其饲养或管理的动物造成的损害承担侵权责任。若狗在追赶电动车过程中导致人摔倒受伤，且狗主人或管理人未尽到合理的管理义务（如未拴绳、未采取必要的安全措施等），则狗主人或管理人很可能需要承担相应的赔偿责任。
- 例外情况：如果能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的（例如，被侵权人故意挑逗狗导致其追赶），则可以不承担或者减轻责任。但在您描述的情况下，这一例外情况似乎并不适用。
其他可能的责任方：
- 如果狗是在公共场所或他人私有场所内追赶电动车，且场所的管理者未尽到安全保障义务（如未设置警示标志、未采取必要的安全措施等），导致人摔倒受伤，那么场所的管理者也可能需要承担一定的责任。不过，这种情况相对较少见，且责任划分可能更为复杂。
二、若责任方拒不赔钱，受害者应如何维权
收集证据：
- 受害者应首先收集与事故相关的证据，包括现场照片、视频、目击者证言、医疗记录等，以证明事故的发生经过和损害后果。
协商与调解：
- 在收集到足够证据后，受害者可以尝试与责任方进行协商，要求其承担赔偿责任。如果协商无果，可以考虑通过社区调解、人民调解委员会等第三方机构进行调解。
提起诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，受害者可以向人民法院提起诉讼，要求责任方承担赔偿责任。在诉讼过程中，受害者需要提交相关证据，并证明责任方的过错和损害后果之间的因果关系。
- 诉讼流程：包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。受害者需要按照法院的要求提交起诉状和相关证据，并参加庭审活动。如果法院判决责任方承担赔偿责任，而责任方拒不履行判决，受害者可以申请法院强制执行。
寻求法律援助：
- 如果受害者在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以寻求法律援助机构的支持。法律援助机构可以为符合条件的受害者提供免费的法律咨询和代理服务。
建议：在处理此类纠纷时，受害者应保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。同时，也建议狗主人或管理人加强动物管理，避免类似事故的发生。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。