结论：在狗追电瓶车导致骑车人摔倒的情境中，狗的主人是否负全责，需根据具体情况综合判断，但通常情况下，若无法证明骑车人存在故意或重大过失，狗主人需承担侵权责任。
法律背景与依据：
《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条：饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。
- 分析：此条款明确了饲养动物致害的基本原则，即动物饲养人或管理人需承担无过错责任，除非能证明损害是由被侵权人的故意或重大过失造成的。
《中华人民共和国民法典》第一千二百四十六条：违反管理规定，未对动物采取安全措施造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意造成的，可以减轻责任。
- 分析：若狗主人未遵守管理规定，如未给狗佩戴牵引绳等安全措施，导致狗追电瓶车并造成骑车人摔倒，狗主人需承担更重的责任。
具体情境分析：
狗追电瓶车，骑车人摔倒受伤：
- 若狗主人无法证明骑车人存在故意或重大过失（如故意挑逗狗、违规骑行等），则狗主人需承担侵权责任，赔偿骑车人的医疗费用、误工费用等合理损失。
骑车人存在过错：
- 若骑车人存在故意或重大过失，如故意加速逃离狗的追赶、违规骑行导致摔倒等，狗主人可能减轻或免除责任。但这一举证责任在狗主人一方，需提供充分证据证明骑车人的过错。
狗主人是否违反管理规定：
- 若狗主人未遵守当地关于饲养动物的管理规定，如未给狗佩戴牵引绳、未在指定区域遛狗等，导致狗追电瓶车并造成骑车人摔倒，狗主人需承担更重的责任，甚至可能面临行政处罚。
法律建议：
狗主人：
- 加强宠物管理，确保狗的活动在安全范围内，并采取必要的安全措施，如佩戴牵引绳、嘴套等。
- 若发生类似事件，及时与骑车人沟通，了解伤情，并协商赔偿事宜。若协商不成，可寻求法律途径解决。
骑车人：
- 骑行时保持警惕，注意避让可能存在的动物威胁。
- 若因狗追赶而摔倒受伤，及时保留证据（如现场照片、视频、医疗记录等），并与狗主人协商赔偿事宜。若协商不成，可向法院提起诉讼，要求狗主人承担侵权责任。
可能法律后果：
- 若狗主人被判定需承担责任，其赔偿范围通常涵盖骑车人为治疗和康复所支出的合理费用，包括但不限于医疗费用、误工费用、护理费用、交通费用等。若骑车人因此致残或死亡，狗主人还需承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
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