针对“精神病患者到店与店家发生纠纷并袭击店家”的情况，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：

1. 紧急应对措施：

   • 确保安全：首要任务是确保店内人员和顾客的安全。如果精神病患者正在实施暴力行为，应立即采取措施阻止其继续伤害他人，如使用防卫工具（在合理限度内）或呼叫周围人协助。
   • 报警处理：迅速拨打110报警，说明情况，请求警方迅速到场处理。警方有专业的能力和设备来应对此类紧急情况。

2. 法律责任分析：

   • 精神病患者的责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，精神病患者在不能辨认或者不能控制自己行为时造成他人损害的，不承担民事责任。但是，这并不意味着店家无法获得任何救济。
   • 监护人的责任：如果精神病患者有监护人（如父母、配偶、成年子女等），且监护人未尽到监护职责导致患者造成他人损害的，监护人应当承担侵权责任。店家可以向监护人主张赔偿。
   • 店家的自救与防卫：在紧急情况下，店家有权采取合理的自救措施以防止损害的扩大。如果店家的行为属于正当防卫或紧急避险，则无需承担法律责任。

3. 后续处理建议：

   • 收集证据：在警方到场后，积极配合调查，提供现场监控录像、目击者证言等证据，以证明事件经过和损害情况。
   • 主张赔偿：如果确认精神病患者有监护人，且监护人未尽到监护职责，店家可以向监护人提出赔偿要求。赔偿范围包括医疗费、误工费、财产损失等。
   • 法律途径：如果与监护人协商无果，店家可以通过法律途径解决纠纷，如向法院提起民事诉讼，要求监护人承担赔偿责任。

4. 预防措施：

   • 加强安保：店家可以考虑加强店内的安保措施，如安装监控摄像头、配备安保人员等，以预防类似事件的发生。
   • 培训员工：对店内员工进行应急处理培训，提高他们在面对突发事件时的应对能力和自我保护意识。

在处理此类事件时，店家应保持冷静，采取合理措施确保安全，并及时寻求法律帮助以维护自身权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。