针对您提出的“单位辞职后执业医师资格信息更改流程”的问题，以下是我为您整理的详细解答：
一、了解变更条件
首先，您需要确认自己是否满足执业医师资格信息变更的条件。根据相关规定，执业医师或执业助理医师在变更执业范围、执业地点和主要执业机构等注册事项时，可以办理变更手续。同时，您需要满足以下基本条件：
- 依法取得医师资格；
- 拟在医疗、预防、保健机构执业；
- 具有完全民事行为能力；
- 不属于因受刑事处罚、吊销《医师执业证书》行政处罚等不适宜或不能胜任医疗、预防、保健业务工作的情况；
- 无在医师资格考试中参与有组织作弊或使用伪造医师资格进行注册的情况。
二、准备变更材料
在确认满足变更条件后，您需要准备以下变更材料：
- 《医师执业、变更执业、多机构备案申请审核表》：这是变更注册的核心表格，需要详细填写您的个人信息、变更内容等。
- 医师执业注册承诺书：承诺您所提供的材料真实有效，并遵守相关法律法规。
- 《医师执业证书》：这是您执业的合法凭证，需要提交原件进行变更。
- 与拟变更的执业范围相应的高一层次毕业学历或者培训考核合格证明：如果您变更执业范围，需要提供相应的学历或培训证明。
- 医疗、预防、保健机构的聘用文件：如果您变更执业机构，需要提供新机构的聘用文件。
- 授权委托书（如适用）：如果您委托他人办理变更手续，需要提供授权委托书。
三、选择办理方式
您可以选择线上或线下两种方式办理变更手续：
线上办理：
- 登录当地卫生健康行政部门的官方网站或在线办事平台（如e三明网办大厅）。
- 选择所在地办事地区，选择办事部门（如建宁县卫生健康局）。
- 搜索框输入“医师执业注册”或“医师执业变更”，选择相应的在线办事选项。
- 点击“我要申报”，阅读审核注意事项，并勾选确认。
- 填写申报信息，上传申报材料，提交申请。
线下办理：
- 前往当地政务服务中心的社会事务综合窗口（如建宁县濉溪镇闽江源北路5号政务服务中心四楼409社会事务综合窗口2）。
- 提交变更材料，并填写相关申请表格。
- 等待审核，审核通过后领取新的《医师执业证书》。
四、注意事项
- 注销原机构注册：在辞职后，您需要向原执业机构所在地的卫生健康行政部门申请注销注册，以确保您的执业信息准确无误。
- 重新办理注册：如果您计划在云南省外或其他省份的医疗机构执业，需要按照《医师执业注册管理办法》的规定，向医疗机构所在地县级以上卫生健康主管部门申请重新办理注册。
- 保持信息更新：在变更过程中，请确保您的个人信息和执业信息准确无误，并及时更新相关证件和资料。
希望以上解答能够帮助您顺利完成执业医师资格信息的变更手续。如果您在办理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系当地卫生健康行政部门或咨询相关工作人员。