结论是：在盗窃罪案件中，即使物品尚未评估价值，公安要求赔偿也是合法的，但赔偿金额需合理且基于实际损失。
法律依据与合法性分析
民事赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃罪的犯罪嫌疑人除了需要承担刑事责任外，还需要对受害人造成的经济损失承担民事赔偿责任。这种赔偿责任并不依赖于物品是否已经完成价值评估，而是基于受害人实际遭受的损失。
- 赔偿的目的是为了弥补受害人因犯罪行为而遭受的经济损失，因此，即使物品尚未评估，公安也可以根据受害人的陈述和初步证据，要求犯罪嫌疑人进行赔偿。当然，最终赔偿金额需要依据物品的实际价值来确定。
赔偿金额的合理性：
- 赔偿金额应当合理，且基于实际损失。如果物品尚未评估，公安可以要求犯罪嫌疑人先进行预赔偿，或者等待评估结果出来后再确定最终赔偿金额。
- 在实际操作中，公安可能会根据受害人的陈述、市场价格、类似物品的价值等因素来初步估算赔偿金额。但这一估算应当尽可能准确，以避免对犯罪嫌疑人或受害人造成不公平。
实际操作中的注意事项
评估的重要性：
- 虽然公安可以在物品尚未评估的情况下要求赔偿，但评估仍然是确定赔偿金额的重要依据。因此，在可能的情况下，应当尽快对被盗物品进行价值评估。
- 评估应当由具有资质的专业机构进行，以确保评估结果的准确性和公正性。
赔偿与刑事责任的区分：
- 赔偿是民事责任的一部分，与刑事责任是分开的。即使犯罪嫌疑人已经进行了赔偿，也不能免除其刑事责任。
- 同样地，即使犯罪嫌疑人尚未被判刑或尚未进行赔偿，公安也可以根据法律规定和受害人的请求，要求其进行预赔偿或提供担保。
法律程序与权益保障：
- 在整个过程中，犯罪嫌疑人和受害人都应当享有合法的权益保障。犯罪嫌疑人有权对赔偿金额提出异议，并可以通过法律途径进行维权。
- 受害人则有权要求犯罪嫌疑人进行赔偿，并可以通过公安、法院等渠道来维护自己的合法权益。
可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果犯罪嫌疑人拒绝赔偿或赔偿金额不合理，可能会面临更严重的法律后果，如被判处罚金、没收财产等。
- 同时，拒绝赔偿也可能影响犯罪嫌疑人在刑事案件中的量刑情节，如是否从轻或减轻处罚等。
建议：
- 对于犯罪嫌疑人来说，如果确实构成了盗窃罪且对受害人造成了经济损失，应当积极配合公安和法院的工作，主动进行赔偿以减轻自己的法律责任。
- 对于受害人来说，如果遭受了盗窃罪的侵害且造成了经济损失，应当及时向公安报案并要求犯罪嫌疑人进行赔偿。同时，也可以咨询专业律师以维护自己的合法权益。
在处理此类案件时，建议各方都保持冷静和理性，通过法律途径来解决问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。