付款方式变更通常属于实质性变更。以下从不同角度为您详细分析：
一、付款方式变更属于实质性变更的原因
影响核心利益与基本权利义务：
- 合同实质性内容指影响当事人核心利益与基本权利义务的条款。付款方式涉及价款支付的时间、地点和形式等，这些要素与当事人的资金流动、交易成本和风险紧密相关。例如，一次性付款改为分期付款，会直接影响收款方的资金回笼速度；现金支付改为银行转账，则涉及支付的便捷性与安全性。
法律规定：
- 根据相关法律规定，合同标的、数量、价款等变更属于实质性变更。付款方式作为价款支付的关键环节，其变更自然也被视为对合同内容的实质性变更。
二、付款方式变更的特殊情形
双方约定或商业惯例：
- 在部分特殊情形中，如果双方事前已有明确的约定或者依照商业惯例进行支付，那么付款方式的微调也许可以被认为并非是对合同实质性内容的修改。但这种情况较为少见，且需要双方有明确的约定或遵循特定的商业惯例。
协商一致：
- 即使付款方式变更属于实质性变更，但如果双方能够协商一致并达成新的合意，那么这种变更就是合法的。例如，在合同履行过程中，双方可以通过补充协议的方式对付款方式进行变更。
三、付款方式变更的法律后果
单方面变更不合法：
- 如果一方未经对方同意，单方面改变付款方式，这种行为是不合法的。因为实质性变更需要双方协商一致，单方面变更会损害对方的利益，破坏合同的平衡。
违约责任：
- 如果一方未按合同约定的付款方式支付款项，就构成了对合同义务的违反，属于违约行为。受损方有权要求违约方承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
四、实际案例分析
以小朱和小李的买卖合同为例，双方约定付款方式为一次性现金支付。在合同履行过程中，小李提出将付款方式改为分期付款且通过银行转账支付。小朱认为小李单方面改变付款方式不合理，不同意该变更。根据法律规定，改变付款方式属于对合同内容的实质性变更，需双方协商一致并达成新的合意。因此，小李单方面改变付款方式是不合法的。
建议：在实际交易中，如果面临付款方式变更的情况，务必与对方进行充分协商，并达成书面协议。如果无法协商一致，建议寻求法律途径解决争议，以维护自身合法权益。如果您在付款方式变更方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。