商铺签了合同后发现消防不合格，是可以要求解除合同的。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同约定角度
如果租赁合同中明确规定了消防不合格视为解除合同的条件之一，且商铺在规定时间内未整改合格，那么您可以依据合同约定解除合同。这是基于合同自治原则，双方当事人在合同中约定的条款，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，就应当得到履行。
二、法律规定角度
《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 根据《民法典》第五百六十三条，当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的，另一方当事人可以解除合同。商铺消防不合格，可能导致您无法正常经营，即合同目的无法实现，因此您有权解除合同。
- 同时，《民法典》第七百二十四条也规定，有下列情形之一，非因承租人原因致使租赁物无法使用的，承租人可以解除合同：（三）租赁物具有违反法律、行政法规关于使用条件的强制性规定情形。消防不合格显然违反了关于房屋使用条件的强制性规定。
《最高人民法院关于审理城镇房屋租赁合同纠纷案件具体应用法律若干问题的解释》的相关规定：
- 该解释第八条规定，因租赁房屋具有违反法律、行政法规关于房屋使用条件强制性规定情况的，导致租赁房屋无法使用，承租人请求解除合同的，人民法院应予支持。这也为您解除合同提供了法律依据。
三、实际操作角度
与出租人协商：
- 在发现商铺消防不合格后，您可以首先尝试与出租人进行协商，要求其整改消防设施至合格状态。如果出租人同意并整改，那么合同可以继续履行。
发出解除合同通知：
- 如果出租人拒绝整改或整改后仍不合格，您可以向出租人发出解除合同通知。通知中应明确说明解除合同的原因、依据以及解除合同的时间。
寻求法律救济：
- 如果出租人对解除合同通知有异议，或者拒绝退还已支付的租金、押金等费用，您可以向人民法院提起诉讼，要求确认合同解除并退还相关费用。
四、注意事项
- 保留证据：在解除合同过程中，您应保留好相关证据，如租赁合同、消防不合格证明、与出租人的协商记录等，以备不时之需。
- 合法合规：解除合同的程序应合法合规，避免采取过激行为或违法手段。
建议：在发现商铺消防不合格后，您应尽快与出租人沟通并寻求解决方案。如果无法达成一致，可以咨询我，通过法律途径维护自己的合法权益。