针对您提出的“给工地送菜结不到钱怎么办”的问题，这是一个涉及合同履行和款项结算的常见问题，以下是我为您提供的详细解答步骤：

一、友好协商

1. 立即沟通：首先，您应该立即与工地负责人或相关财务人员进行沟通，明确表达您的结账诉求。
2. 保留记录：在沟通过程中，尽量以书面形式（如邮件、短信）进行，并保留好沟通记录，以备后续需要。
3. 协商还款计划：如果工地方面临资金困难，您可以尝试与其协商一个合理的还款计划，并签订书面协议。

二、收集证据

1. 送货单：确保您有完整的送货单，上面应详细记录送货的日期、数量、品种以及工地接收人的签字。
2. 合同或协议：如果您与工地之间有签订书面合同或协议，请务必保留好，这是证明您与工地之间存在交易关系的重要证据。
3. 其他证据：如聊天记录、通话录音等，也可以作为辅助证据来证明您的诉求。

三、法律途径

1. 发催款函：在协商无果的情况下，您可以委托律师或自行向工地发送催款函，明确要求其在一定期限内结清款项。
2. 劳动保障部门投诉：如果工地属于劳动密集型行业，且您认为其拖欠款项的行为违反了劳动保障法规，您可以向当地的劳动保障部门投诉。
3. 劳动争议仲裁：如果投诉无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据，等待裁决。
4. 法院起诉：如果仲裁裁决后对方仍不执行，或者您对仲裁结果不服，您可以向法院提起诉讼，要求工地支付拖欠的款项。

四、注意事项

1. 及时行动：一旦发现工地有拖欠款项的迹象，应立即采取行动，避免拖延导致证据丢失或对方转移资产。
2. 保持冷静：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要，避免因情绪激动而做出不利于自己的行为。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，或者认为自己的权益受到了严重侵害，建议寻求专业律师的帮助。

综上所述，面对工地送菜结不到钱的问题，您应该首先尝试友好协商，并保留好相关证据。如果协商无果，可以通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。