针对您提出的“委托公证过户中，受托人高评高贷且房东不知情，银行是否有权要钱”的问题，这涉及到了多个法律层面和金融操作规范，下面我将为您详细解析。

首先，我们需要明确几个关键点：

1. 委托公证过户：这通常指的是房东通过公证方式委托受托人办理房产过户手续。在此过程中，房东应确保对过户的所有环节，包括贷款情况，都有充分的了解和同意。

2. 高评高贷：这通常指的是在房产评估过程中，通过不正当手段提高房产评估价值，从而获取更高额度的银行贷款。这种行为不仅违反了金融操作规范，也可能触犯法律。

3. 房东不知情：如果房东对受托人的高评高贷行为完全不知情，那么受托人的行为就构成了对房东权益的侵害。

接下来，我们分析银行在此情况下的权利：

• 银行贷款合同的效力：银行与借款人（在此情况下可能是受托人或以房东名义的借款人）之间签订的贷款合同，是基于双方的真实意思表示和合法的贷款程序。如果合同本身没有违法违规之处，那么合同是有效的。

• 银行对贷款资金的监管：银行在发放贷款时，有义务对贷款资金的使用进行监管，确保资金用于约定的用途。然而，银行通常难以直接监控到房产评估的具体环节，因此高评高贷行为可能在一定程度上规避了银行的监管。

• 银行追偿权：如果借款人（受托人或以房东名义的借款人）未能按照贷款合同约定还款，银行有权依据合同约定追偿贷款本金、利息及可能产生的罚息等。在此情况下，无论房东是否知情，银行都有权向借款人追偿。

• 房东的责任：如果房东对高评高贷行为完全不知情，且没有从中获利，那么房东通常不需要对银行的贷款损失承担直接责任。但是，如果房东在委托过程中存在过错（如未妥善选择受托人、未对受托人的行为进行必要监督等），则可能需要根据过错程度承担相应的法律责任。

结论：

• 银行有权依据贷款合同向借款人追偿贷款本金、利息及罚息等。
• 如果房东对高评高贷行为不知情且无过错，通常不需要对银行的贷款损失承担直接责任。但房东应加强对受托人的选择和监督，以避免类似风险。
• 受托人的高评高贷行为可能构成违法或违规，房东在发现后应及时采取措施保护自己的权益，如向相关部门举报或通过法律途径追究受托人的责任。

建议您在处理此类事务时，务必咨询专业律师或金融顾问的意见，以确保自己的权益得到充分保护。