核心结论：股金入股时未签订协议，可通过协商补签、收集证据证明股权关系、通过法律途径解决纠纷或办理股权变更登记等方式来处理，具体选择取决于实际情况和需求。以下是详细分析：

1. 协商补签协议：

   • 情况说明：若双方对入股事宜无争议，仅因疏忽或未及时签订协议，可通过协商补签一份正式的入股协议。
   • 操作建议：明确股权比例、出资方式、权利义务、违约责任等关键条款，确保协议内容合法、有效，并由双方签字盖章确认。

2. 收集证据证明股权关系：

   • 情况说明：若无法补签协议，但存在其他证据证明股权关系（如转账记录、聊天记录、公司章程、股东名册等），可收集并整理这些证据。
   • 操作建议：证据应真实、合法、关联，能够证明入股事实、股权比例及双方权利义务。在必要时，可请第三方机构（如会计师事务所、律师事务所）出具审计报告或法律意见书，以增强证据效力。

3. 通过法律途径解决纠纷：

   • 情况说明：若双方对入股事宜存在争议，且无法通过协商解决，可考虑通过法律途径（如诉讼、仲裁）解决纠纷。
   • 操作建议：在提起诉讼或申请仲裁前，应充分准备证据材料，明确诉讼请求或仲裁请求。在诉讼或仲裁过程中，应积极配合法院或仲裁机构的工作，遵守诉讼或仲裁程序。

4. 办理股权变更登记：

   • 情况说明：若已通过协商、证据收集或法律途径确认了股权关系，应及时办理股权变更登记手续。
   • 操作建议：根据《公司法》及相关规定，向公司登记机关申请办理股权变更登记，提交相关证明材料（如入股协议、股东会决议、公司章程修正案等）。办理完毕后，公司应颁发新的出资证明书，并修改公司章程和股东名册。

特别提醒：在处理股金入股未签订协议的问题时，应充分考虑实际情况和需求，选择最适合的处理方式。同时，应增强法律意识，在未来的入股交易中务必签订正式协议，以明确双方权利义务，避免类似纠纷再次发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。