员工供养亲属子女年龄从16岁改为18岁的时间及依据文件为：2004年1月1日起，依据《因工死亡职工供养亲属范围规定》。

一. 时间节点与依据文件

1. 时间节点：这一变更自2004年1月1日起实施。
2. 依据文件：变更的依据是《因工死亡职工供养亲属范围规定》。该规定明确指出了供养亲属子女的年龄范围。

二. 具体规定

• 根据《因工死亡职工供养亲属范围规定》，因工死亡职工的子女，在未满18周岁之前，均可被认定为供养亲属。这一规定与之前的16岁界限相比，有所放宽，更好地保障了因工死亡职工子女的权益。

三. 实际应用

• 在处理工伤赔偿等事宜时，应严格按照这一规定执行，确保因工死亡职工的子女在18周岁之前都能得到应有的供养和赔偿。

我建议在处理相关工伤赔偿或供养亲属认定时，务必核对好相关文件和时间节点，确保权益得到妥善保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。