公司最大的股东以公司名义盖章收取保证金却不退还，该股东及公司可能需承担以下责任：

1. 股东个人责任：

   • 若股东行为构成滥用股东权利：根据《公司法》的相关规定，股东应当遵守法律、行政法规和公司章程，依法行使股东权利，不得滥用股东权利损害公司或者其他股东的利益。若最大股东以公司名义收取保证金却不退还，且该行为未经公司合法授权或违反公司章程，可能构成滥用股东权利。在此情况下，股东可能需对公司因此遭受的损失承担赔偿责任，同时，若该行为给其他股东造成损失，也可能需对其他股东承担赔偿责任。
   • 若股东行为构成侵权：如果股东以公司名义收取保证金的行为，实质上是为了个人利益，且该行为损害了公司债权人的利益，股东可能需承担侵权责任。例如，若股东将收取的保证金用于个人消费或投资，导致公司无法退还保证金，进而损害了保证金支付方的利益，股东可能需对保证金支付方承担赔偿责任。
   • 若股东行为构成犯罪：在极端情况下，如果股东以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，以公司名义收取保证金并不退还，且数额较大，可能构成诈骗罪等刑事犯罪。此时，股东不仅需承担民事责任，还可能面临刑事处罚。

2. 公司责任：

   • 合同责任：如果公司以自身名义与保证金支付方签订了合同，并收取了保证金，但未按合同约定退还，公司需承担合同违约责任。这包括退还保证金、支付违约金或赔偿损失等。
   • 侵权责任：如果公司因股东的行为而损害了保证金支付方的利益，且公司未能及时采取措施防止损失扩大，公司也可能需承担一定的侵权责任。不过，在这种情况下，公司通常可以向实施侵权行为的股东追偿。

建议与后续行动：

• 收集证据：首先，应收集所有与保证金支付和退还相关的证据，包括合同、付款凭证、沟通记录等。这些证据将有助于确定责任主体和责任范围。
• 协商解决：尝试与股东或公司进行协商，寻求和解或达成退款协议。这可以节省时间和成本，并避免进一步的法律纠纷。
• 法律途径：如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。这包括向法院提起诉讼或向相关部门投诉。在诉讼过程中，应确保提供充分的证据来支持自己的主张。
• 咨询专业律师：在整个过程中，建议咨询专业律师以获取法律建议和指导。律师可以根据具体情况提供针对性的法律意见，并帮助制定合适的诉讼策略。

最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅为一般性指导。在处理类似纠纷时，务必根据具体情况咨询专业律师并遵循其建议。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会尽力提供帮助。