邻居盖房子糊弄老人签字的行为，若存在欺诈、胁迫或利用老人不知情等情形，则可能构成违法，甚至可能涉及刑事犯罪。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、民事法律角度
合同效力问题：
- 如果邻居通过欺诈、胁迫等手段，使老人在违背真实意愿的情况下签署了与建房相关的文件（如土地使用权转让协议、建房许可等），则这些文件可能因存在欺诈、胁迫等情形而被认定为无效或可撤销。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因欺诈、胁迫等情形订立的合同，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。
侵权责任：
- 如果邻居的行为导致老人的财产权益受到损害（如土地被非法占用、房屋被非法拆除等），则邻居可能构成侵权，需要承担相应的民事赔偿责任。
- 老人可以依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求邻居停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状或赔偿损失。
二、刑事法律角度
诈骗罪：
- 如果邻居以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取老人的财物或财产性利益（如土地使用权、建房资金等），且数额较大，则可能构成诈骗罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
其他犯罪：
- 如果邻居的行为还涉及其他违法犯罪情形（如伪造公文、印章等），则可能同时构成其他犯罪，需要承担相应的刑事责任。
三、建议与措施
收集证据：
- 老人或其家属应尽快收集相关证据，如签署的文件、聊天记录、录音录像等，以证明邻居存在欺诈、胁迫等行为。
咨询律师：
- 在收集到足够证据后，老人或其家属应咨询专业律师，了解具体的法律途径和维权策略。作为苏湖城的专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和辩护服务。
采取法律行动：
- 根据律师的建议，老人或其家属可以采取相应的法律行动，如向人民法院提起民事诉讼、向公安机关报案等，以维护自己的合法权益。
特别提醒：在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，要注意保护自己的安全和隐私，避免受到不必要的伤害。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。