结论前置：大货车撞死人，赔付保险后，车主是否还有责任需分情况讨论，具体如下：

1. 保险赔付范围覆盖全部损失
   若车主购买的保险（如交强险、商业第三者责任险）赔付金额足以覆盖事故造成的全部损失（包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等），且车主不存在保险合同约定的免赔情形（如酒驾、无证驾驶、逃逸等），则车主在民事赔偿层面通常无需再承担额外责任。但需注意，保险赔付不免除车主可能面临的行政责任或刑事责任。

2. 保险赔付不足或存在免赔情形

   • 赔付不足：若保险赔付金额低于实际损失，车主需对差额部分承担补充赔偿责任。例如，车主仅购买了最低限额的交强险（死亡伤残赔偿限额18万元），而实际损失为50万元，则剩余32万元需由车主自行承担。
     
   • 免赔情形：若事故因车主故意或重大过失导致（如酒驾、毒驾、无证驾驶、肇事逃逸等），保险公司可能拒绝赔付，此时车主需承担全部赔偿责任。此外，若车主未依法投保交强险，也需在交强险责任限额内先行赔偿。

3. 行政责任与刑事责任

   • 行政责任：即使保险赔付完毕，车主仍可能因违反《道路交通安全法》面临行政处罚，如罚款、吊销驾驶证等。
     
   • 刑事责任：若事故构成交通肇事罪（如车主负主要或全部责任，导致一人死亡），车主可能被追究刑事责任，保险赔付不影响刑事责任的认定。但若车主积极赔偿并取得被害人家属谅解，可在量刑时作为从轻情节考虑。

总结建议：
保险赔付后，车主是否需承担责任需结合保险合同、事故责任认定及法律规定综合判断。建议车主在事故发生后及时联系保险公司，并保留相关证据（如事故认定书、医疗费用单据等）。若对责任划分或赔付金额有异议，可依法申请复核或通过诉讼解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。