针对客人退房一个月后称在酒店住时被虫子咬了住院要求说法的情况，以下是从法律角度的全面分析：
因果关系与证据收集：
- 因果关系：客人需证明其住院与在酒店住宿期间被虫子咬之间存在直接的因果关系。这通常需要医疗证明，明确指出住院原因与虫子叮咬有关。
- 证据收集：客人应提供在酒店住宿期间的证据（如住宿记录、照片或视频显示虫子存在等），以及医疗记录、诊断证明等，以证明其受伤与酒店环境有关。若客人无法提供充分证据，其主张可能难以得到支持。
酒店的法律责任：
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，酒店作为公共场所的管理人，有义务保障客人的人身安全。若酒店未能尽到安全保障义务，如未定期进行虫害防治、未及时处理客人反映的虫害问题等，导致客人受伤，酒店可能需承担相应的赔偿责任。
- 免责情形：若酒店能证明其已尽到合理范围内的安全保障义务，如定期进行虫害检查、及时处理客人反映的问题等，且客人的受伤与其自身行为（如故意逗弄虫子、未采取合理防护措施等）有关，则酒店可能免责。
时间因素与诉讼时效：
- 时间因素：客人退房一个月后才提出主张，这可能会影响其主张的证明力。因为随着时间的推移，证据可能灭失或变得难以收集。
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。客人应在知道或应当知道其权利受到侵害之日起三年内提起诉讼。虽然客人目前提出主张未超过诉讼时效，但应尽快采取行动以维护自身权益。
建议与应对措施：
- 对客人的建议：若客人确实因在酒店住宿期间被虫子咬而住院，建议其尽快收集相关证据，并与酒店协商解决。若协商无果，可考虑通过法律途径维护自身权益。
- 对酒店的建议：酒店应定期进行虫害防治工作，确保住宿环境的安全。同时，应建立完善的客人投诉处理机制，及时响应并处理客人的投诉。若发生类似事件，酒店应积极与客人沟通，寻求妥善解决方案。
若您或酒店方在此类事件中遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。