遇到一说辞职老板就出差的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 明确辞职意愿并书面通知：

   • 首先，你需要明确自己的辞职意愿，并确保这一意愿以书面形式（如邮件、信件或辞职报告）通知到公司，特别是要确保能送达给老板或人力资源部门。书面通知可以留下证据，避免后续因口头沟通无记录而产生的纠纷。
   • 如果老板因出差无法当面接收，你可以通过电子邮件、公司内部通讯系统或邮寄等方式送达。在邮件或信件中，明确表达你的辞职意愿、辞职日期以及工作交接的意愿和计划。

2. 了解并遵守辞职流程：

   • 根据公司的规章制度和劳动合同中的约定，了解辞职的具体流程和要求。有些公司可能要求员工提前一定期限（如30天）提出辞职申请，并完成工作交接。
   • 如果公司有特定的辞职流程，如填写辞职申请表、进行离职面谈等，你应按照流程操作，并保留好相关证据。

3. 与老板或人力资源部门保持沟通：

   • 尽管老板出差，但你仍应尝试通过其他渠道（如电话、视频会议）与老板或人力资源部门保持沟通，说明你的辞职情况和后续计划。
   • 如果老板因出差无法及时回复，你可以与人力资源部门或其他上级领导沟通，确保你的辞职申请得到妥善处理。

4. 考虑法律后果和权益保护：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权提前通知用人单位解除劳动合同。如果公司未按照法律规定处理你的辞职申请，或存在拖欠工资、未支付经济补偿等违法行为，你可以依法维护自己的权益。
   • 在此过程中，保留好所有与辞职相关的证据，如辞职报告、邮件往来、工作交接记录等，以备不时之需。

5. 寻求法律帮助（如需）：

   • 如果你在处理辞职过程中遇到法律难题或公司不配合的情况，可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询和代理服务，帮助你维护合法权益。

具体建议：

• 保持冷静和理性：遇到老板出差等突发情况时，保持冷静和理性至关重要。不要因情绪激动而做出过激行为或言论。
• 积极沟通：与老板和人力资源部门保持积极沟通，说明你的情况和需求，寻求双方都能接受的解决方案。
• 依法维权：如果公司存在违法行为或拒绝履行法定义务，你可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律程序来维护自己的权益。

最后，辞职是劳动者的合法权利，但在行使这一权利时，应遵守法律规定和公司规章制度，确保辞职过程的合法性和顺利性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。