结论：针对金店将18克货物错误写成8克卖给顾客，且顾客不归还的情况，金店可以通过协商、法律途径（包括提起民事诉讼）等方式来解决。

分析：

1. 协商解决：

   • 金店首先可以尝试与顾客进行友好协商，解释错误的原因，并请求顾客归还多得的货物或补足差价。
   • 协商过程中，金店可以提出一些补偿方案，如赠送小礼品、提供折扣等，以增加顾客归还货物的意愿。

2. 法律途径：

   • 民事诉讼：如果协商无果，金店可以考虑向法院提起民事诉讼，要求顾客归还多得的货物或赔偿相应损失。
     • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因重大误解订立的合同，当事人一方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。在此情况下，金店因重量标注错误而与顾客订立的买卖合同，可能构成重大误解，金店有权请求撤销或变更合同。
     • 诉讼流程：金店需要准备相关证据，如销售记录、货物重量证明、与顾客的沟通记录等，以证明错误的存在和顾客的不当得利。然后，向有管辖权的法院提起诉讼，并按照法院的指引进行后续程序。
   • 注意诉讼时效：根据法律规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。金店应在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。

3. 预防措施：

   • 为了避免类似情况的发生，金店应加强内部管理，确保销售记录的准确性。
   • 可以对销售人员进行培训，提高他们的业务水平和责任心，减少因人为因素导致的错误。

法律建议：

• 在处理此类纠纷时，金店应保持冷静和理性，避免与顾客发生冲突。
• 尽可能收集并保存相关证据，以便在需要时提供证明。
• 如果对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师或法律机构，以获取更专业的法律建议和支持。

可能的法律后果：

• 如果金店能够通过协商或法律途径成功解决纠纷，那么将能够挽回损失并维护自身权益。
• 如果金店未能及时采取措施或处理不当，可能会导致损失扩大或面临其他法律风险。

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