借贷双方没有约定还款日期和利息，是可以事后补充的。以下从不同角度为您详细分析：
一、关于还款日期的补充约定
法律依据：
- 根据《民法典》的相关规定，合同生效后，当事人就合同内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充。这同样适用于借贷合同中的还款日期。
实际操作：
- 借贷双方可以通过书面形式（如补充协议）对还款日期进行明确约定。这样的约定具有法律效力，双方应遵守。
- 如果双方无法就还款日期达成一致，可以根据合同相关条款或者交易习惯来确定。例如，如果借贷合同中有关于借款期限的模糊表述，或者双方过去有类似的交易习惯，可以作为确定还款日期的参考。
二、关于利息的补充约定
法律依据：
- 同样根据《民法典》的规定，借款合同未约定利息的，一般视为无偿借贷。但当事人事后做出补充协议对借款利息进行详细约定的，按照约定执行。
实际操作：
- 借贷双方可以通过书面形式对利息进行补充约定，明确利息的计算方式、支付时间等。这样的约定同样具有法律效力。
- 需要注意的是，如果补充约定的利息过高，可能违反法律法规的强制性规定（如超过法定利率上限），导致该部分约定无效。因此，在补充约定利息时，应确保利息水平合法合规。
三、补充约定的注意事项
书面形式：
- 为了确保补充约定的法律效力，建议采用书面形式进行。口头约定虽然也可能具有法律效力，但在发生争议时，书面证据更具说服力。
双方协商一致：
- 补充约定必须基于双方协商一致的基础上进行。任何一方不得单方面强制要求对方接受不合理的补充约定。
合法合规：
- 补充约定的内容必须合法合规，不得违反法律法规的强制性规定。否则，该部分约定可能被认定为无效。
四、法律后果
- 如果借贷双方事后成功补充了还款日期和利息的约定，并且该约定合法合规，那么双方应按照约定履行各自的义务。
- 如果补充约定存在争议或无效情况，双方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议。
建议：在借贷过程中，为了保障双方的权益，最好在借贷合同中就还款日期和利息等关键条款进行明确约定。如果确实没有约定或约定不明确，事后应及时通过书面形式进行补充约定，并确保约定内容合法合规。如果您在借贷过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。