核心结论：面对撤销原行政决定且信息通知对方延期送达的情况，可从程序合法性、证据收集、沟通协商、法律救济四个方面应对。

具体分析如下：

1. 程序合法性审查：

   • 首先，要确认撤销原行政决定的程序是否合法。根据《行政处罚法》等相关法律法规，行政机关在作出撤销决定时，必须遵循法定程序，包括但不限于告知当事人权利、听取当事人陈述和申辩、作出书面决定等。如果程序存在瑕疵，可能成为后续法律争议的焦点。
   • 针对延期送达的问题，要审查延期的原因是否合理，以及延期是否影响了当事人的合法权益。如果延期送达导致当事人无法及时行使权利或准备相关材料，可能构成程序违法。

2. 证据收集与固定：

   • 当事人应尽快收集与撤销决定相关的所有证据，包括但不限于原行政决定书、撤销决定书、送达回证、沟通记录等。这些证据将有助于证明当事人的立场和权益。
   • 如果可能，当事人还应收集证明延期送达不合理或违法的证据，如快递记录、通话记录、电子邮件等，以证明延期送达对当事人造成了不利影响。

3. 沟通与协商：

   • 在收到撤销决定和延期送达通知后，当事人应尽快与行政机关进行沟通，了解撤销决定的具体原因和依据，以及延期送达的具体情况。
   • 通过沟通，当事人可以尝试与行政机关协商解决方案，如重新作出决定、补正程序瑕疵、给予合理补偿等。如果协商成功，可以避免进一步的法律争议。

4. 法律救济途径：

   • 如果当事人认为撤销决定和延期送达行为违法或侵犯了其合法权益，可以依法寻求法律救济。根据《行政复议法》和《行政诉讼法》的相关规定，当事人可以在法定期限内向作出撤销决定的行政机关的上一级机关申请行政复议，或者向人民法院提起行政诉讼。
   • 在申请行政复议或提起行政诉讼时，当事人应提交充分的证据和理由，以证明撤销决定和延期送达行为的违法性或不合理性。

特殊场景提醒：如果延期送达是由于不可抗力因素（如自然灾害、疫情等）导致的，且行政机关已经采取了合理措施进行补救，那么延期送达可能不被视为违法。在这种情况下，当事人应理解并接受延期送达的事实，同时积极与行政机关沟通，寻求合理的解决方案。

后续行动建议：面对此类情况，建议当事人保持冷静，及时收集证据，与行政机关进行沟通协商，并在必要时依法寻求法律救济。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。