核心结论：配送太慢导致用户不想要商品，一般情况下骑手不会因此被罚款，但具体情况需结合平台规则、骑手过错程度及合同条款综合判断。以下是具体分析：

1. 平台规则是关键依据

不同外卖/配送平台对骑手考核的规则差异较大。例如：

• 准时率考核：多数平台会统计骑手整体准时率，但单次超时通常不会直接罚款，而是影响奖励或排名。
  
• 用户投诉处理：若用户因配送慢发起投诉，平台可能要求骑手说明情况，但仅因“配送慢”投诉导致罚款的概率较低，除非存在恶意拖延或严重违反规则（如虚假点击“已送达”）。
  
• 极端情况：若骑手多次因配送慢被投诉，或导致用户取消订单且平台认定骑手责任（如未提前沟通、故意绕路），可能触发警告、扣分或罚款。

2. 骑手过错程度影响责任

若配送慢是由于骑手自身原因（如接单后长时间停留、路线规划错误），平台可能根据规则追究责任；但若因不可抗力（如交通拥堵、恶劣天气）或商家出餐延迟导致，骑手通常无需担责。
法律依据：根据《民法典》第590条，因不可抗力不能履行合同的，部分或全部免除责任。平台规则若与此冲突，可能因违反公平原则被认定无效。

3. 用户取消订单的后果

用户因配送慢取消订单时，责任划分需看订单状态：

• 未送达前取消：若骑手尚未取餐或刚取餐，用户取消通常不影响骑手；若骑手已到达目的地，可能因“空跑”被平台扣除少量配送费（但非罚款）。
  
• 已送达后取消：若骑手已按流程完成配送，用户无理由取消可能导致商家损失，但骑手一般不承担责任。

4. 合同条款的约束

骑手与平台签订的协议中，通常会对“配送时效”“违约责任”等条款明确约定。若骑手违反合同（如多次超时），平台可能依据合同处罚，但处罚需合理且符合法律规定。
建议：骑手可要求平台提供具体的考核规则和处罚依据，避免模糊条款导致的不公平处罚。

总结与建议

• 用户端：若因配送慢取消订单，无需担心骑手被罚款，但可与骑手或平台沟通说明原因。
  
• 骑手端：若被无故罚款，可要求平台提供证据（如超时记录、用户投诉内容），并依据合同或法律主张权利。
  

如有具体纠纷或平台规则疑问，可直接向我咨询，我会结合实际情况为您详细分析。