针对您提出的“一次性伤残就业补助金写少了，还能申请仲裁吗”这一问题，我可以明确地告诉您：是的，您仍然有权申请仲裁。
首先，我们需要明确的是，一次性伤残就业补助金是工伤保险待遇的重要组成部分，它旨在帮助因工伤导致就业能力下降的员工重新融入社会、实现再就业。如果用人单位未足额支付这一补助金，那么就违反了相关法律规定，侵犯了您的合法权益。
在这种情况下，您完全有权依据相关法律法规，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。为了成功申请仲裁并追回差额，您需要做好以下准备工作：
收集证据：这是申请仲裁的关键一步。您需要收集包括但不限于工伤认定书、劳动能力鉴定结论书、工资支付记录、社保缴纳证明等证据。这些证据将有力支持您的仲裁请求，证明用人单位存在未足额支付一次性伤残就业补助金的情况。
撰写仲裁申请书：在申请书中，您需要明确列出被申请人（即拖欠补助金的单位）的基本信息、仲裁请求（即要求单位支付拖欠的一次性伤残就业补助金差额）、事实和理由（详细描述工伤经过、治疗情况、补助金拖欠及差额情况等），并提供相应的证据清单。
提交申请材料：将仲裁申请书及所有相关证据材料提交至当地劳动争议仲裁委员会，并按照其要求办理立案手续。
在仲裁过程中，劳动争议仲裁委员会将根据双方提供的证据进行审理。如果认定用人单位存在过错，那么委员会将裁决用人单位补足差额及相应利息等。但需要注意的是，仲裁有一定的时效限制，一般应在您知道或者应当知道权利被侵害之日起一年内提起仲裁。
最后，我想强调的是，申请仲裁是维护您合法权益的有效途径。在准备仲裁申请时，请务必收集齐全的证据材料，并撰写清晰明了的仲裁申请书。同时，保持与劳动争议仲裁委员会的沟通与合作，积极参与仲裁程序，以期尽快获得公正的结果。如果您在申请仲裁过程中遇到任何困难或疑问，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律帮助和指导。