新企业超过30天更换法人完全是可以的，法律对此并没有设定时间限制。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
法律角度
法人变更的法律规定：
- 根据《中华人民共和国公司法》及相关规定，公司有权根据自身经营需要或股东会、董事会的决议，随时变更法定代表人。法律并未规定公司必须在成立后的一定时间内（如30天内）完成法人变更，也未禁止公司在成立后超过30天进行法人变更。
变更程序：
- 变更法定代表人需要遵循一定的程序，包括但不限于修改公司章程、办理工商变更登记等。这些程序是确保公司法人变更合法、有效的重要步骤，但与变更的时间点无关。
实际操作角度
变更的灵活性：
- 企业在实际运营中，可能会因为各种原因（如原法定代表人离职、新法定代表人加入等）需要变更法人。这些变更可能发生在企业成立后的任何时间点，包括超过30天的情况。
变更的注意事项：
- 虽然法律没有设定时间限制，但企业在变更法人时仍需注意相关程序的合规性，确保变更过程合法、有序。同时，企业还应及时更新相关证照和资料，以避免因法人信息不一致而带来的法律风险。
潜在风险与建议
潜在风险：
- 如果企业在变更法人过程中未能遵循相关程序或未能及时更新相关证照和资料，可能会面临法律风险，如被工商行政管理部门处罚、影响企业信誉等。
建议：
- 企业在决定变更法人时，应提前了解相关程序和要求，确保变更过程合法、有序。同时，企业还应加强内部管理，确保法人信息的准确性和一致性。
总结来说，新企业超过30天更换法人完全是合法的，且法律对此并没有设定时间限制。企业在变更法人时，应遵循相关程序和要求，确保变更过程合法、有序，并及时更新相关证照和资料。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。